茴香，这种带有独特香气的食材，大家应该都不陌生。它不仅能为菜肴增添一抹特殊风味，还有着丰富的营养价值，因此常常被广泛应用于各种美食中。今天，我要与大家分享的是一道简单又美味的小茴香饺子的做法。只需几个步骤，便能包出不破皮、不露馅，口感鲜美又富含营养的饺子。
主料：
面粉、五花肉馅
配料：
鸡蛋、生姜、葱白、小茴香
调料：
食盐、鸡精、味精、十三香、老抽、蚝油、白糖
步骤一：准备饺子面
首先取200克面粉，加入2克食盐搅拌均匀，这样可以增加面团的筋性。由于这次制作的面团量不大，鸡蛋只需要半个即可。接着，倒入适量清水，慢慢将水加入面粉中，一边倒水一边搅拌，直到没有干面粉为止。然后用手揉成一个软硬适中的面团。盖上一个盘子，静置10分钟让面团醒发。
步骤二：准备饺子馅
在醒面的时候，我们可以准备饺子馅。取200克五花肉馅，生姜一小块、葱白一段。将生姜切成末，葱白切成葱花。把切好的姜末和葱花加入肉馅中，接着加入1克食盐、2克鸡精、1克味精、1克十三香、2克老抽（可以帮助提色），再加入3克蚝油以增鲜，最后撒入一点白糖调味。将刚才剩下的半个鸡蛋打入馅料中，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠，能够轻松成团，这样包出来的饺子更紧实，不容易散开。
接下来，准备一些小茴香，洗净后切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。倒入10克香油，继续搅拌，锁住肉馅中的水分，让馅料口感更加嫩滑。这样，饺子馅就完成了。
步骤三：包饺子
将醒好的面团取出，放在案板上撒上一些干面粉。然后将面团搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子上撒上少许干面粉，防止擀皮时粘在一起。接着，将每个面剂子摁扁，擀成中心稍厚、边缘薄的饺子皮，这样包出的饺子不容易破皮。
当饺子皮都擀好后，取适量馅料放在饺子皮。然后将饺子皮对折，捏紧边缘，用大拇指用力一捏，饺子就包好了。
步骤四：煮饺子
准备一个大锅，加入足够的水，烧开后将饺子轻轻放入锅中。为了防止饺子粘锅，可以用勺子轻轻搅拌。接着，盖上锅盖，煮约2分钟。待水再次沸腾时，加入适量清水，重复这个过程三次。每次加水后继续煮，直到饺子浮起，皮面，煮制大约5分钟即可。这样煮出的饺子口感更加劲道，且不易破裂。
步骤五：享用美味
将煮好的饺子捞出，放在盘中，搭配一些醋或辣椒油食用，味道更加丰富。吃完饺子后，来一碗面汤，既能帮助消化，又能使整餐更加完美。