秋冬炖鸡汤，牢记“3放2不放”小窍门，汤鲜肉嫩不油腻，喝上一口暖心又滋补！
随着秋风渐起，气温逐渐转凉，空气也开始变得干燥，这正是喝汤的好时节。一碗热腾腾的汤，不仅能够温暖身体，调理脾胃，还能帮助补充水分、滋润肌肤、抵抗秋季干燥。尤其是鸡汤，它以滋补、鲜美著称，是秋冬季节家常的汤品。
鸡肉鲜嫩，肉汤清香，含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，其中维生素A的含量更是远高于其他肉类，具有强身健体的作用。而鸡汤中的蛋白质，容易被吸收，对于增强体力和修复有显著效果。
秋季正是板栗丰收的季节，将鸡肉与板栗炖制在一起，既能让汤的味道更加浓郁，板栗的香甜也能平衡鸡肉的鲜美，汤味更加丰富，营养又不失温暖。接下来，就为大家详细介绍一道秋冬必备的营养鸡汤，喜欢喝鸡汤的朋友一定要尝试。
【秋冬滋补鸡汤】
所需食材：
土鸡、板栗、红枣、枸杞、参、铁皮石斛、黄芪、葱、姜、盐。
具体步骤：
第一步：
准备半只土鸡，切成大块后放入清水中浸泡约十分钟，中途可以更换水两次，之后用清水彻底冲洗，去除鸡肉表面的血水，能够有效去腥。接着，将鸡肉放入锅中，加入足量的冷水，加入切好的葱段和姜片，用大火将水烧开。水开后，及时撇去浮沫，继续煮2分钟后，将鸡肉捞入一个温水盆中，轻轻清洗，再沥干水分，备用。
第二步：
接着，将清洗干净的鸡肉放入砂锅中，加入葱段、姜片、铁皮石斛、参和黄芪，加入足量的温水。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖汤的过程中，火候非常关键，只有小火慢慢炖煮，鸡肉才能保持嫩滑，汤头才能保持鲜美。
炖汤的小窍门：
为了确保汤底清香鲜美，炖鸡汤时要避免使用八角、料酒等调味品，这些会掩盖鸡肉本身的鲜香味，造成汤味过于浓重，失去自然的味道。而可以加入一些如板栗、红枣、枸杞等食材，这些不仅能提升汤的口感，还能增加营养。
第三步：
秋季正是板栗的丰收季节，板栗的香甜与鸡肉搭配，味道更是绝妙。将新鲜板栗洗净后，放入热水中浸泡十分钟，再剥去外壳，清洗干净备用。将红枣和枸杞也准备好，清洗干净，备用。
第四步：
将鸡肉炖煮约1小时后，加入提前准备好的板栗和红枣，加入适量的盐，搅拌均匀，继续炖煮15分钟，待板栗和红枣熟透。出锅前加入枸杞，继续小火炖煮约5分钟，枸杞熟透即可关火，鸡汤就完成了。
小贴士：
选择鸡肉时，最好选择自养的老母鸡，或者乌鸡。这些鸡肉的肉质更为紧实，炖出来的汤也更加浓郁。如果使用的是肉鸡或者小公鸡，炖煮的时间可以适当缩短。
不管是炖鸡汤、骨头汤，还是鱼汤，记得不要在汤一开始就加入盐。应该等到汤炖好后，临出锅时再加盐，保持汤味清鲜。
秋天是养生的好时机，给家人炖上一锅鲜美的鸡汤，不仅比骨头汤更营养，而且滋补效果更加温和，不会上火。如此滋补又美味的鸡汤，是否让你已经迫不及待想动手试试了呢？别犹豫，快点行动起来吧！做完之后别忘了拍照分享，让更多的人感受到这份温暖与美味。
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