西兰花不仅口感清新，而且营养丰富，是一道非常健康的蔬菜。搭配木耳、胡萝卜和鸡蛋，不仅色香味俱全，而且营养加倍，既能满足味蕾，也能为身体提供多种有益成分。
食材准备：
西兰花 适量（约半颗）
蚝油 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 2克
鸡精 2克
大蒜 2瓣
胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
干木耳 若干朵
水淀粉 2勺
制作步骤：
清洗西兰花：将西兰花用小苏水十分钟，这样可以去除表面的农残留，之后用清水冲洗干净。
处理木耳：将干木耳泡发后，撕成小朵备用。
胡萝卜切片：胡萝卜洗净后切成菱形薄片，这样更容易入味。
炒鸡蛋：鸡蛋打散后炒熟，盛出备用。
焯水：锅中加入清水，水开后放入西兰花和胡萝卜焯水约40秒，捞出沥干备用。
炒制蔬菜：锅中倒入适量食用油，先爆香蒜片，然后加入焯水后的西兰花、胡萝卜，翻炒均匀。
调味：将炒好的鸡蛋和木耳加入锅中，继续翻炒。加入料酒、蚝油、生抽、鸡精、盐，翻炒均匀。
勾芡：加入调好的水淀粉，翻炒至菜肴表面呈现光亮，均匀裹上酱汁。
出锅装盘：炒好后将菜肴盛出，喜欢的人可以在表面撒上一些芝麻，增加口感。
这道菜色泽诱人，吃上一口，既满足了味蕾，又兼顾了健康。由于有蚝油的加入，生抽用量不宜过多，以免颜色过深影响视觉效果。味道鲜美，营养均衡，吃上一口便能感受到蔬菜的清香。
西兰花的健康益处
抗癌防病
西兰花被誉为“抗癌蔬菜”，它含有丰富的硒和维生素C，能够帮助抑制癌细胞的生长。特别是在防治胃癌和癌方面，有着良好的效果。西兰花中的胡萝卜素和植物化学成分，可以有效阻止癌前病变细胞的形成。
提升免疫力
西兰花中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和锌等，可以增强肝脏的解毒功能，并提高身体的免疫力。常吃西兰花，有助于增强身体抵抗疾病的能力，减少感冒等病症的发生。
减肥良伴
西兰花的水分含量超过90%，而热量却非常低，是减肥期间的理想食材。它既能帮助填饱肚子，又不会增加额外的热量负担，非常适合减肥者作为主菜食用。
促进生长发育
西兰花富含的钙和维生素K有助于骨骼和牙齿的健康，尤其是对于儿童和青少年，常吃西兰花能帮助促进骨骼的发育，同时增强记忆力，保持脑部健康。
保护血管
西兰花中的维生素K能够有效增强血管的韧性，使血管更不容易破裂。西兰花中还含有丰富的类黄酮成分，能有效清理血管中的毒素，帮助防止血管疾病的发生。
清热解毒
在炎热的夏季，常常会感到口干舌燥，甚至小便发黄、便秘等情况。可以用西兰花煮汤来清热解渴，既能帮助排毒，也能缓解暑热带来的不适。
抗衰老美容
西兰花含有多种抗氧化成分，能帮助对抗自由基，减缓衰老过程。它对皮肤的保湿和修复作用非常显著，经常食用有助于保持肌肤弹性，预防皱纹的出现。西兰花也是一种天然的美容食品，对大脑、视力等方面也有很好的保健作用。