麻辣兔肉炖制方法
主料：兔肉1500克。
香料：干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6颗、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2颗、丁香3颗。
配料：郫县豆瓣酱70克、生抽40克、干黄酱30克、冰糖15克、精盐15克、老抽10克、鸡精20克、味精10克、一瓶啤酒。
做法步骤：
处理兔肉：将兔肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡，去除多余的血水，随后捞出沥干备用。
浸泡香料：将干辣椒、干青花椒、大红袍花椒、八角、白芷、小茴香、孜然、白蔻和丁香等香料放入大碗中，加入温水，浸泡10分钟。浸泡后，将香料捞出，沥干水分，备用。
炒香料和底料：在锅中加入植物油100克，再加入鸡油100克，待鸡油融化后，放入切好的葱段和姜片，炒香。接着加入事先泡好的香料，翻炒均匀，直到香料散发出浓烈香气。
加入豆瓣酱与黄酱：在锅中加入郫县豆瓣酱70克和干黄酱30克，继续翻炒，直到酱料炒出红油，酱香四溢。
加入兔肉翻炒：将处理好的兔肉块加入锅中，快速翻炒至兔肉表面稍微收紧。
加入啤酒和水：向锅中倒入一瓶啤酒，并加入适量的清水，确保液体能够覆盖住所有兔肉。
调味：加入生抽40克、老抽10克、冰糖15克、精盐15克、鸡精20克和味精10克，搅拌均匀，确保调料完全融入锅中。
炖煮兔肉：盖上锅盖，用小火将兔肉慢慢炖煮45分钟，直至兔肉变得酥烂入味。
加入蔬菜：在炖煮45分钟后，加入切好的土豆块或白萝卜块，继续用小火煮15分钟，让蔬菜吸收汤汁的味道。
完成：炖煮至兔肉，汤汁后，即可关火，盛出装盘，享用这道香辣可口的麻辣兔肉。
这道麻辣兔气扑鼻，味道丰富，肉质嫩滑，辣味十足，适合喜欢重口味的朋友们享用。