所需食材：
蛏子 650 克
小米椒 3 个
大蒜 1 头
小葱 1 根
食盐 少许
料酒 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
生抽 2 汤匙
制作步骤：
第一步：
买回来的蛏子需要先清理干净。将蛏子放入一个盆中，加入约1茶匙食盐，然后倒入足够的清水，水量要没过蛏子。浸泡1小时，这样蛏子会将体内的泥沙吐出，保证肉质的干净。
第二步：
接下来，准备蒜蓉酱。将大蒜拍扁后剁成蒜末，放入小碗中。小米椒去蒂，切成小圈，也放入碗中，与蒜末混合。再加入半茶匙食盐，用勺子搅拌均匀。接着，热锅凉油，油热后，将蒜末和辣椒一起炒香，注意火候，不要让蒜末糊掉。然后，加入1汤匙蚝油和2汤匙生抽，继续搅拌均匀，调味料完全融合后，盛出备用。将小葱切成葱花，准备好。
第三步：
将锅中加水，加入2汤匙料酒，水量刚好能覆盖蛏子。冷水下锅后，开火加热，煮至蛏子自然开口。待蛏子开口后，用漏网捞出，迅速放入清水中冲洗，去掉泥沙和内脏。每一只蛏子都需要清洗干净，确保没有残留的脏物。
第四步：
准备一个较大的蒸盘，将清洗干净的蛏子整齐地摆放在盘中。然后，将之前调制好的蒜蓉辣椒酱均匀地涂抹在蛏子肉上。接下来，将盘子放入已经预热好的蒸锅中，用大火蒸5分钟，蒜香会随着蒸汽渗入蛏子肉里，味道浓郁。
第五步：
蒸好后取出，将葱花撒在蛏子上。另起锅加热少许油，油热后，将葱花撒入锅中爆香。香气四溢的蒜蓉蒸蛏子就完成了，赶紧上桌吧！
这道【蒜蓉蒸蛏子】做法简单，味道却极其鲜美，蒜香浓郁，蛏子肉质细腻，吃上一口令人陶醉。你也可以尝试一下，保准这个味道会让你爱不释口。