朋友们，今天我有个好消息要跟大家分享：我终于在家成功做出了地锅鸡贴饼子！和外面饭店里吃的一模一样，简直太好吃了！最棒的是，这道菜完全适合懒人操作，一锅端，肉、菜、主食都有，一次满足全家口味。大家都夸好吃，尤其是那吸满汤汁的贴饼子，简直是全家人的最爱！大家如果担心不会做贴饼子，完全不用怕，照着我这份超级详细的教程做，保证不出错，轻松学会！
家庭美食推荐：地锅鸡贴饼子
先给大家来一张完成图，看看这色香味俱全的成品，保准让你们馋得不行！
一、准备工作
1. 鸡肉处理
将鸡肉切成块，冲洗干净，尽量用厨房纸把表面水分吸干。这个步骤很重要，因为水分过多的话，鸡肉会变得干柴。今天我使用的是乌鸡，这是我老公从老乡家买的，刚宰杀好后，每只鸡都分成两份，冻在冰箱里。这次拿出来的一份解冻后大概有一斤半，怕家里人吃不够，又加了一点土豆块（大约半斤）。如果你的鸡肉有两斤的话，可以不用再加土豆了，地锅鸡贴饼子有时候是不用土豆的。
2. 炒鸡酱调配
接下来我们调个炒鸡酱。找个空碗，放入一勺白糖（大约10克），四勺生抽（约40克），一勺老抽（10克左右），再加入满满一勺蚝油（大约20克），最后可以加入一点鸡精或味精（5克），喜欢的话还可以加点五香粉或者十三香。如果喜欢辣味的，还可以加一勺辣椒粉（10克），这样颜色更好看。因为家里有孩子，我这次没加辣椒。
3. 炒制的香料配料
为了让鸡肉的味道更加丰富，我们还需要一些调味的食材：
一段大葱，斜切成段（约20克），
生姜切成薄片（20克），
大蒜4瓣，用刀压扁（20克），
八角2颗，
少许花椒粒（大约2克，不要放太多，否则鸡肉会有苦味），
白芷一小片（大概指甲盖大小）。如果没有白芷也没关系，可以省略。将这些食材准备好，放在一边备用。
4. 贴饼子面团的准备
做贴饼子的面团也很简单。在一个大碗里加入250克面粉，加入大约140克凉水，一边加水一边搅拌，直到水分被吸收成棉絮状。然后开始揉面，直到揉成一个光滑的面团。如果你揉面不太熟练，不用太讲究，揉到面团光滑就好。揉好后，将面团搓成长条，再分成10个大小均匀的小面团。如果面团没有粘手，那就说明操作成功了。把这些小面团放入温水或凉水中，浸泡个20-30分钟，这样可以帮助面团更好地醒发。
二、开始烹饪
1. 炒鸡块
在锅中加入适量的油，油量稍微多一点，这样炒出来的鸡肉更加。油热后，先将鸡块放入锅中，保持大火，翻炒5-6分钟，直到鸡肉两面微焦且变色。这时加入之前准备好的葱姜蒜八角等香料，继续翻炒出香味。接着，倒入提前调好的炒鸡酱，继续翻炒均匀。最后加入热水，水量大概与鸡肉齐平，如果鸡肉比较老，可以多加一点水。大火烧开后，转中小火炖煮10分钟，然后加入土豆块继续炖煮10分钟。总炖煮时间大约20分钟，嫩鸡可以稍微缩短时间。
2. 贴饼子
鸡肉炖好后，将火调至最小，准备贴饼子。取出一个泡好的面团，用双手将其拉伸成薄面皮。面皮不需要太薄，手感稍微有点打滑是正常的，用手将面皮贴到锅的边缘，让它吸收锅中的汤汁。每一张面皮都按这个方法贴好，记得贴在汤汁中，这样做出的贴饼子会更加美味。所有面皮都贴好后，盖上锅盖，用中火再煮6-7分钟，最后可以撒上些葱花或香菜做点缀（如果家里小朋友不吃辣，就可以不放辣椒丝）。
三、出锅享用
所有食材都炖好后，就可以开吃啦！这道地锅鸡贴饼子，鸡肉嫩滑，土豆软糯，饼子吸满了浓郁的汤汁，味道香浓，真的是一锅全家人的最爱。做法简单，口感丰富，真的是秋冬季节的绝佳家常菜。
这个做法步骤够详细了吧？相信大家看了这个教程，自己也能在家轻松做出地锅鸡，享受铁锅炖的美味！秋冬寒冷的日子，来一锅暖乎乎的地锅鸡，简直是再好不过的选择了！