香辣凤爪煲是一道深受喜爱的经典小吃，特别在南方地区，它更是餐桌上的常见佳肴。这道菜以鸡爪为主料，结合了香辣的调味，口感丰富，吃上一口令人欲罢不能。鸡爪富含胶原蛋白、钙质和谷氨酸，常吃对健康有诸多益处，不仅能帮助软化血管，还有美容养颜的效果。下面就为大家详细介绍这道香辣凤爪煲的做法，跟着一起动手，轻松做出美味。
香辣凤爪煲做法
先准备鸡爪若干，逐一去掉指甲，将每只鸡爪切成适当大小的段，放入盘中待用。
青椒和红椒各取一个，洗净后切成圆圈，备用。再准备一把大蒜，去掉两头后对半切开；生姜切成薄片，取一些干红椒、花椒、香叶、桂皮和两粒大茴香。
将锅加热，倒入冷水，鸡爪放入锅中，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中倒油，加入适量白糖，用小火将糖溶化并，糖液开始冒泡并变色时，迅速加入鸡爪，均匀，让鸡爪上色。接着，加入之前准备好的香料和调味料，翻炒至香料的香味四溢。
加入适量料酒，再次翻炒均匀，接着加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。随后加入适量的清水、生抽、食盐和胡椒粉，水开后，盖上锅盖，转小火焖煮约20分钟。
20分钟后，加入切好的大蒜粒，继续焖煮5分钟。接着，加入香辣酱，倒入青椒和红椒圈，再快速翻炒均匀，最后勾入水淀粉，转大火收汁，直到汤汁即可。
这道香辣凤爪煲就完成了！鸡爪入味，色泽诱人，香辣可口，简直是下饭的绝佳选择。赶快试试看吧！
小贴士：
鸡爪焯水时一定要用凉水下锅，热水会让血水锁在鸡爪内，导致清洗不干净。冷水下锅能帮助更好地去除血水，让鸡爪更加洁净。