米酒汤圆蛋花汤是一道我非常喜欢的甜汤，特别是在宴席结束后，享用了丰盛的大餐，喝了几杯美酒，这时来上一碗米酒汤圆蛋花汤，简直是再好不过的享受了。汤圆柔软的口感、米酒的甜香以及鸡蛋的嫩滑混合在一起，温暖了整个肚子，既舒服又养胃。米酒，或称酒酿，甜酒，不仅口感独特，还能健脾开胃，养血美容，尤其适合老人和体弱者饮用。
米酒汤圆蛋花汤
所需食材：
主料：鸡蛋2个、小汤圆一小碗、甜米酒5勺
配料：枸杞10颗
调料：糖2勺
烹饪步骤：
准备食材：将冰箱里拿出的汤圆放置一会儿，待其恢复至常温。因为冷冻汤圆的馅料可能会结成冰块，直接下锅的话容易“露馅”。鸡蛋打入碗中，充分搅拌至起泡，枸杞先用水泡软，米酒准备好，全部食材备齐。
煮汤圆：煮汤圆的顺序非常关键，必须先煮汤圆，千万不要先放米酒。因为米酒如果煮得时间过长，容易变酸。用中火将汤圆煮约3分钟，直到汤圆浮起。
加入米酒：等汤圆都浮起来之后，再将米酒倒入锅中。如果喜欢粘稠一些的口感，也可以适量加入些藕粉进行勾芡，这样汤会更为。此时加入泡好的枸杞，中火继续煮两分钟。
加入鸡蛋：先关火，然后慢慢将鸡蛋液倒入锅中。记得搅拌汤面时要保持一个方向，这样鸡蛋液会自然散开，形成蛋花，保持鸡蛋的嫩滑口感。
调味与出锅：根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀后即可关火，盛出汤来享用。
小贴士：
米酒蛋花汤做得好不好，关键在于几个细节：
顺序很重要：一定要先煮汤圆，切勿将米酒和汤圆一起煮，尤其是在使用铁锅时。
鸡蛋的加入：加鸡蛋时一定要先关火，利用汤的温度来烫熟鸡蛋，这样才能确保鸡蛋花细腻。
有些朋友可能觉得做出来的米酒汤圆蛋花汤不好看，其实是因为没有加藕粉。如果加入藕粉，汤会更一些，口感也更加丰盈。不过我个人偏爱清汤口感，觉得这样喝起来更爽口，因此没有加藕粉。如果你喜欢汤稍微浓一点，可以根据口味适量加入藕粉，但记得不要用淀粉，那样的味道就会不对了。
这道米酒汤圆蛋花汤，简单易做，味道温润，特别适合在寒冷的季节里喝上一碗，既温暖又滋补，快来试试吧！