月子期间的饮食可不仅仅是填饱肚子那么简单，每道菜肴的色香味都要讲究，尤其是月子汤，既要营养丰富，又要让产妇食欲大增。很多人误以为只要做给产妇吃的食物都能吸收所有营养，事实上，食材的选择、处理和烹饪方式都至关重要。食材若没有处理好，烹饪方式不当，再贵重的食材也无法释放其应有的营养价值。做汤时的每一个细节都要精心把控。今天，我将分享如何制作一道奶白色的鱼汤，保证汤底奶白如牛奶，味道鲜美浓郁，且没有腥味，绝对让你一口接一口停不下来！
需要的食材：
鲫鱼 600克
老豆腐 200克
姜块 1块
通草 3克
黄酒 20克
清水 4碗
麻油 10克
盐 1克
步骤详解：
准备食材：鲫鱼要去除内脏和黑膜，洗净后，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，确保表面干爽。
煎鱼：在电磁炉上选择煎炸模式，先将锅烧热，再加入麻油，调至90到140℃的中小火，将处理好的鱼轻轻放入锅中。用小火将鱼的一面煎至金黄，过程中不要急于，耐心等待。待煎至一面金黄后，关火，放置在一旁稍微冷却10分钟，这一步非常关键，能够有效防止鱼皮掉落。
翻面煎鱼：待鱼稍凉后，翻转鱼身，继续煎另一面，直到两面都呈现金。这样煎过的鱼汤，不仅味道更为醇厚，还能避免鱼肉碎裂，保持鱼肉的完整性。
加水煮汤：煎好的鱼稍微放凉后，加入四碗清水，接着启动电磁炉的火锅模式，将水烧开。确保水量一次加足，不要中途加水，以免汤底不浓郁。用大火将汤水煮开。
加入调料和配料：此时加入切好的姜块和黄酒，继续保持大火煮10分钟。随着火力的加大，汤色会逐渐变白，这时要坚持大火煮，不要加水。
加入豆腐：接下来，加入切成小方块的老豆腐，继续用大火将汤煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁，汤色也会更加浓郁。
加入通草：加入3克通草，再继续大火煮5分钟。通草有助于促进乳汁，如果产妇充足，可以根据需要选择省略这一步。
调味：根据口味加入1克盐调味。注意盐不要加太多，保持汤的清淡口感，过咸反而影响汤的奶白色。
完工：完成后的鱼汤奶白如牛奶，汤面清澈，鱼肉嫩滑，散发着浓郁的香气，且没有腥味，甘香醇厚，让人一口接一口欲罢不能。
小贴士：
煎鱼的技巧：煎鱼时，先将一面煎至金黄后再翻面，放凉的过程能有效防止鱼皮掉落，这样做出的鱼汤不仅味道好，鱼肉也保持完整。
煮汤的火候：加入水后，要一次性加足水，并且使用大火煮，这样才能确保汤的颜色浓白，且汤底更为香浓。
通草的作用：通草有助于促进产后的，如果已经充足，可以选择不加这味材。没有通草的话，整个汤品味道依旧鲜美，适合全家人食用。
做这道奶白鱼汤，关键在于细节的把控，尤其是煎鱼和火候的掌握。只要你用心去做，每一步都精细操作，做出的鱼汤自然能呈现出奶白色，口感甘香，绝对适合月子期间的产妇食用。