每到这个季节，家里田地里的芋头就成熟了。妈妈总会用这些芋头做一些经典的家常菜，比如红烧肉搭配芋头，或者做成芋头丸子，芋头汤和芋头粥等。小时候，我们还不会做这些，只是直接将芋头蒸熟，蘸上白糖，简单却特别好吃。
与外地的芋头不同，我们老家种的芋头口感更加细腻，质地柔软，吃起来粉糯香甜，别具一番风味。
今天，我们就用家里最大的一颗芋头——“老头”，来做一道芋头丸子。成品外皮酥脆，内里软嫩，香气扑鼻。接下来，跟我一起看看这道美味是如何制作的吧！
材料：
芋头、猪肉馅、鸡蛋、小葱、姜、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、料酒、食用油。
做法：
准备芋头：将芋头表面的泥土清洗干净，然后去掉外皮，再冲洗一下表面。接着，用刨丝刀将芋头刮成细丝。
调拌馅料：把刮好的芋头丝放入一个大碗中，加入大约芋头量三分之一的猪肉馅，先将它们搅拌均匀。然后，加入一些姜末和葱花，继续搅拌。
加入调味料：在芋头肉馅中加入一勺盐，2勺生抽，少量老抽，半勺料酒，以及少许白胡椒粉。搅拌均匀，直到肉馅变得稍微粘稠，具有弹性。
加热油锅：取一个深锅，倒入适量的油，油温加热至用筷子插入油中，能看到周围冒出小气泡。
炸丸子：把调好的芋头肉馅用手捏成一个个小丸子，然后小心地放入热油中。用中小火炸，直到丸子表面变得金黄酥脆，外形饱满诱人。
捞出沥油：炸好的芋头丸子捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油。
这一盘热气腾腾的芋头丸子完成了！外皮香脆，内里软嫩，口感丰富，吃上一口，满嘴的香气，让人陶醉。无论是配饭，还是单独当零食，都非常合适。如果你也喜欢芋头的味道，一定要试试这种做法，保证让你回味无穷！
小贴士：
制作芋头丸子时，建议戴上手套处理芋头。因为芋头含有皂甙，接触到皮肤会引起一些感。如果手痒了，可以用醋水泡洗，或者涂抹些生姜。热水浸泡也能有效缓解不适。