鸡蛋羹是一道家常菜，因其做法简单、口感细腻且营养丰富，深受大家喜爱。其成品柔软，吃上一口便能感受到鲜美与温暖，尤其是加入了一些虾皮、葱花和植物油后，味道更加鲜香诱人。现代人常常选择用微波炉来蛋羹，因为它不仅制作起来省时省力，而且口感依旧不打折扣。
鸡蛋羹制作方法一
所需材料
鸡蛋4个，生抽适量，葱适量，植物油、虾皮等（根据个人口味可选）。
制作步骤
将鸡蛋打入碗中，使用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，打散至表面无泡沫。
接着，往打散的鸡蛋液中加入适量温水，水量大约是鸡蛋体积的1/2到1倍，搅拌均匀，让鸡蛋液变得顺滑。
将搅拌好的蛋液倒入容器中，准备蒸制。先将蒸锅加热，等锅内水沸腾产生蒸汽时，迅速将蒸锅盖打开，释放一下蒸汽，然后重新盖好锅盖，转中小火蒸制。
蒸8到10分钟左右，用锅盖缝隙观察，如果鸡蛋液完全凝固且表面平滑，没有流动感，即可关火取出。
在蒸制鸡蛋羹的过程中，可以用小火将葱花炒香，备用。
鸡蛋羹蒸好后，撒上炒香的葱花，再根据口味滴上适量的生抽，搅拌均匀，即可食用。
小贴士
推荐使用金属蒸盘或铁质容器，铁制材料导热快，鸡蛋更容易熟透。若使用陶瓷容器，因其导热性差，可能需要更长时间来蒸制。
容器不宜太小，否则蒸出来的蛋羹容易上面熟了，下面却未熟透，时间久了可能出现蜂窝状的孔洞。
蒸蛋时一定要用中小火，过大火蒸制容易造成蛋羹表面形成不平整的蜂窝。
如果想让鸡蛋羹更加鲜嫩，可以试着加入生抽而非盐，生抽的鲜味更能提升鸡蛋的口感。
在中医理论中，葱白有温解散寒的功效，对于预防感冒十分有效。
鸡蛋羹制作方法二
所需材料
鸡蛋2个，温水200毫升，盐适量，猪油少许。
制作步骤
先将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子将鸡蛋充分打散，确保没有蛋清和蛋黄的分离。
加入适量盐，并放入少许猪油，用打蛋器继续搅拌，直到盐完全溶解，油脂均匀混合在蛋液中。
将温水倒入打好的蛋液中，继续搅拌均匀，使其更加顺滑。
将准备好的蛋液倒入耐热容器中，放入微波炉。设置高火，蒸制2到3分钟，具体时间可根据微波炉的功率调整。或者也可以选择微波炉的蒸蛋功能进行操作。
为了避免蛋液表面形成气泡，建议在蛋液上盖上一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以帮助蒸汽散出，防止表面起泡。
这两种做法都各具特色，第一种方法通过蒸汽的方式蒸制，能最大程度保留鸡蛋的鲜嫩与细腻；第二种则更加适合忙碌时使用微波炉，不仅省时，而且操作简单方便。无论选择哪种方式，鸡蛋羹都能带给你满满的温暖与美味。