在海滨生活的人都知道，皮皮虾的味道随着季节变化而有所不同。春季的母皮皮虾肚子里满是丰盈的虾籽，肉质鲜嫩，口感丰富，而公皮皮虾则鲜美异常。到了秋天，母虾的产卵期已经结束，味道和公虾相差无几。那么，春秋两季的皮皮虾，你更倾心哪个呢？
实际上，皮皮虾最为肥美的时节是每年的4月和5月，也就是清明和五一假期前后。这时的皮皮虾格外，母虾的虾籽满盈，味道极其鲜美。进入6月后，皮皮虾的产卵已经结束，休渔期也随之来临，这时候就很难再吃到肉质鲜美的皮皮虾了。直到9月，小虾逐渐长大，才会有皮皮虾上市，但此时的虾体小，肉质尚未达到最佳状态。因为皮皮虾每年只在春季进行产卵，许多人都认为春天是食用皮皮虾的最佳时节。虽然春季的皮皮虾价格较高，但它那鲜香的母虾与嫩滑的公虾，个头大且肉质饱满，真的是不可多得的美味。
皮皮虾不仅味美，营养更是丰富。它含有大量的水分，肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、镁等矿物质，还含有多种氨基酸，对有多种保健功效。它能帮助补肾、促进乳汁，还能起到清除体内毒素的作用。皮皮虾有助于益气活血、开胃化痰，能缓解肾虚、促进胃肠健康，减轻筋骨疼痛等问题。值得一提的是，皮皮虾中的镁元素，对心血管健康尤为重要，可以有效调节心脏功能，降低心血管疾病的风险。
至于皮皮虾的烹饪方法，春天的皮皮虾最为鲜美，清蒸是最能保留其原汁原味的做法。而到了秋天，由于皮皮虾体型较小，可以将其剖开，做成椒盐皮皮虾，口感更为独特。
椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾1斤、红尖椒3个、大蒜10瓣、味极鲜酱油适量。
做法：
先将皮皮虾清洗干净，放入沸水中焯水3秒钟后捞出，稍微裹上一层生粉。
锅中倒入适量植物油，待油温升至八成热时，将皮皮虾放入锅中炸至表皮呈现红白相间，外脆内嫩的状态，捞出沥油。
将红绿尖椒切成小粒，放入锅中翻炒片刻，出香味。
将炸好的皮皮虾重新放入锅中，撒上适量椒盐，快速翻炒均匀。
最后撒上一把切碎的小香葱末点缀，装盘即可。
这道椒盐皮皮虾色香味俱佳，外表酥脆，内里鲜嫩，椒盐的咸香与皮皮虾的鲜美相得益彰，令人垂涎欲滴。
春季的皮皮虾尤为肥美，个头大且肉质丰富，许多渔民都会用它剥肉包饺子，或者将剩余的皮皮虾晒干储存。回想几十年前，皮皮虾并非高档美食，许多渔民嫌它的壳硬而不愿意收拾，甚至将其丢弃。随着海洋资源的逐渐匮乏，皮皮虾逐渐变得珍贵起来。如今，皮皮虾已经成为了餐桌上的美味佳肴，虽然剥壳麻烦，但它那鲜美的滋味，依然让人觉得一切付出都值得。