今天给大家带来一道简单又美味的家常菜——鸡肉炖萝卜。这个菜做法不复杂，但味道非常丰富，搭配米饭更是香气扑鼻，吃上一口让人停不下来。无论是家里老人还是小孩，大家都会喜欢。下面就来看看怎么做这道美味的鸡肉乱炖吧！
所需材料：
白萝卜（1个）
半只鸡
青辣椒（适量）
花椒、八角、葱、姜、蒜
料酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮
鸡精、五香粉、豆瓣酱
色拉油、食盐
步骤：
准备食材
把白萝卜洗净，切成大块（滚刀块）。鸡肉也要切成小块，方便入锅炖煮。
焯水处理鸡肉
将切好的鸡肉放入清水中，用冷水开始加热。这样做的目的是在煮沸后能够将鸡肉中的血水和杂质彻底去除。水开后，撇去浮沫，继续煮至血水完全煮出来。接着捞出鸡肉，沥干水分，这样等下煎的时候就不容易溅油了。
炒香调料
重新清洗锅子，倒入适量的色拉油，热锅凉油，加入花椒和八角，接着放入切好的葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，用中小火慢慢炸香这些调料。香气四溢时，把焯水后的鸡块倒入锅中，用铲子翻炒，直到鸡肉两面微微金黄。
调味入味
鸡肉煸炒至微黄后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，再加入适量的料酒，去腥味。接着加入生抽、老抽和蚝油，调味同时也给菜肴上色。所有调料炒匀后，加入足够的水，水量最好能够没过鸡肉和其他食材。放入香叶、少量的桂皮、鸡精和五香粉，再次翻匀。
炖煮食材
盖上锅盖，用大火将锅中的汤汁煮沸。水开后加入切好的萝卜块，继续用大火炖煮。因为鸡肉已经焯过水，所以这时候的萝卜和鸡肉容易炖熟，炖煮的时间大概15到20分钟。
收尾与调味
当锅中的汤汁稍微收紧，萝卜后，加入适量的食盐调味，再放入切好的青辣椒，翻炒均匀。辣椒的香味渗入炖煮的汤汁中，增加了一丝辛辣的味道。
完成
等到汤汁稍微收浓，鸡肉和萝卜都已入味，就可以关火了。趁热盛出，配上一碗热乎乎的米饭，香辣可口，吃上一口保证让你停不下来！
这道乱炖鸡肉炖萝卜，肉质鲜嫩，萝卜软糯入味，汤汁浓郁，搭配米饭吃，绝对是家里人的最爱。特别适合秋冬季节食用，既暖胃又营养。大家可以试试看，这样的简单家常菜，做起来既轻松又好吃，绝对不会让你失望！