新年到，迎来传统美食——白糕与糯米莲藕，甜美，家家必备
每逢春节，许多地方都有蒸年糕的传统，尤其是在山东的部分城市，黄糯米和白糯米做成的红枣年糕是过年必吃的佳肴。从腊月二十三到春节的团圆日，家家户户都会做上几块年糕，寓意着“年年高升”。而在南方，年糕的制作多以白糯米为主，配合其他食材，做出各种糯米小吃和年节美味。今天，我们将带大家一起走进这两道传统美食——白糕和糯米莲藕的制作过程。
白糕——传统的糯米美食，可口，温暖人心
白糕，又称泡粑，是一种深受南方人喜爱的传统小吃，尤其适合早晨食用。它的制作材料十分简单，主要是糯米粉或大米粉。制作过程中，不使用整粒米，而是将米浸泡、磨成粉，接着加入适量的水搅拌均匀，最后经过发酵，蒸制而成。制作出来的白糕没有任何添加剂，完全是天然的，口感，带有浓郁的糯米香，味道清甜，男女老少皆宜。
在的许多城市，白糕都有着不同的风味，北方和南方的做法各有特色。尤其在贵州，白糕的做法尤为出名，不仅可以蒸，也可以炸，风味各异。韩国的白糕爱好者甚至会将其与辣白菜一同炒制，味道也非常特别。
白糕的制作方法：
准备一个大面盆，倒入适量的糯米粉，加入清水，搅拌至无颗粒，形成均匀的面团。接着加入适量的白糖，继续至面团光滑有弹性。为了让面团发酵，可以将它放在温暖的地方，用布盖好，静置醒发一段时间。
如果喜欢更加丰富的口感，可以准备一些红枣、蜜枣等辅料，洗净后一并放入蒸锅中。蒸白糕时，可以根据个人喜好，将其做成小块状或大块状，蒸熟后切开食用。白糕蒸好后，软糯香甜，吃上一口，满口清香，回味无穷。值得提醒的是，白糕最好在白天食用，晚上少吃为宜。
温馨提示：
制作白糕时，最好多一会儿，确保面团内部的空气彻底，这样蒸出的白糕更。蒸制时建议使用大火，避免中途调低火力，这样能够保持白糕的口感。
糯米莲藕——甜美的传统滋味，节庆必备
糯米莲藕，是一道非常具有节庆氛围的传统甜品，许多家庭在重要的节日里都会制作它。糯米莲藕的最大特色在于，莲藕煮至软烂，糯米则香甜可口，即化。这道美食的清新口感常常让人一口接一口，十分诱人。特别是在中秋节和春节等节庆期间，许多家庭会做这道菜，象征着团圆与幸福。如今，糯米莲藕不仅仅局限于节日，平日里也成为了许多人餐桌上的美味选择。莲藕和糯米的搭配，既美味又富有营养，最后淋上一层甜蜜的蜂蜜，更是增添了几分幸福感。
糯米莲藕的制作方法：
首先将适量糯米浸泡约3小时，浸泡后沥干水分备用。准备两段白莲藕，去皮洗净后，将泡好的糯米莲藕的中空部分，最后用牙签封口，防止糯米外漏。
接着，准备一个不锈钢锅，加入红枣、枸杞和填好糯米的莲藕段，大火煮开后转小火，慢慢炖煮至莲藕。需要注意的是，莲藕比较难煮熟，如果使用普通锅，可能需要煮1小时以上；而如果使用高压锅，则大约30分钟就能完成。
煮熟后的莲藕取出，切成薄片，精美地摆放在盘子里。淋上蜂蜜，点缀一些水果或者蔬菜拼盘，不仅口感丰富，视觉上也格外诱人。
小贴士：
建议选用新鲜的当年糯米，浸泡时间稍长一些，这样煮制的时间会缩短，口感更加香甜。在塞糯米时，可以使用筷子轻轻戳进莲藕内部，这样可以塞得更紧，增加糯米的分布均匀度。
如果自己在家做这一道美味，成本不到10元，而在餐馆里，价格通常在30元以上，因此在家制作不仅经济实惠，还能享受亲手做美食的乐趣。
春节将至，大家不妨试试这两道传统美食，为家人做上一顿丰盛的年夜饭，带来更多温馨与喜悦。