菠萝季节正当时，何不趁机制作一些美味的菠萝酱，储备起来，随时享用呢？这款酱料甜中带酸，口感丰富，既可以用来抹面包，也适合做馅，搭配多样，绝对是厨房里的万能小帮手。
所需食材：
新鲜菠萝（去皮）约1100克
白砂糖（糖小朵）140克
柠檬1个，取汁
水怡（果汁）85克
砂糖（用于腌制）120克
黄油20克
制作步骤：
挑选菠萝
我选了三颗成熟度高、糖心足的菠萝，确保它们足够甜美且果肉成熟。挑选时，菠萝的外皮颜色呈现金，触感略微柔软的就是最佳选择。
腌制菠萝
先将菠萝去皮去心，然后切成薄片，用清水洗净表面。接着，把切好的菠萝片放入盐水中浸泡1小时以上，能有效去腥并保持菠萝的鲜甜口感。浸泡后，将菠萝捞出沥干，加入120克砂糖搅拌均匀，放置几小时或冰箱冷藏一晚，使菠萝完全入味。
准备菠萝粒
腌制完成后，将菠萝切成小丁，分为两份。大部分菠萝切成小块，另一小部分切得更碎些，这样做是为了给成品酱增加一些果粒感。如果不喜欢果粒，可以全部打成泥。
打成泥
把大部分菠萝块放入料理机，打成细腻的泥状，确保没有粗块。如果想要更顺滑的口感，也可以将泥过滤一次，去除多余的水分。
准备其他材料
将140克砂糖、柠檬汁和85克水怡准备好。柠檬汁可以帮助菠萝酱保持酸甜平衡，并增强果味。
开始烹煮
将黄油放入锅中融化，再加入菠萝泥，用大火煮开。接着加入砂糖、柠檬汁和水怡，继续搅拌。可以加入之前切碎的小菠萝粒，增加酱料的口感层次。
慢炖至
保持中小火，不断搅拌，煮约30分钟。期间，要注意观察酱料的状态。当菠萝酱开始变得，能够成团且不易滴落时，就说明酱料已经完成。
装瓶保存
在酱料熬制完成后，将锅中的菠萝酱从火上取下，准备清洁过的瓶子。瓶子需要先进行高温消毒，确保保存时不会滋生细菌。趁热将菠萝酱倒入瓶中，密封好后，待其自然冷却。冷藏保存，味道能保持很久。
享用
菠萝酱冷却后，酸酸甜甜的口感恰到好处，涂抹在面包上，或作为馅料使用，都十分美味。它的用途非常广泛，是早餐、点心甚至甜品的绝佳搭配。
小贴士：
由于菠萝的含水量较高，最好在打成泥后通过筛网把多余的水分过滤掉，这样在熬制过程中会更加省时。
这款菠萝酱的产量相对较少，1100克菠萝做出的成品大约只有两小瓶，但它的味道和口感绝对值得每一滴。
采用腌制法可以使菠萝的风味更加浓郁，同时黄油的加入也让酱料更加滑顺，口感丰富。