海兔，又被称作“笔管鱼”，外形与小鱿鱼有些相似，但体型较小，肉质鲜美，尤其是它肚子里的膏和鱼籽，口感尤为绝佳。大连海域盛产海兔，每年冬季是它们的丰收季节，特别是腹部的鱼籽，饱满丰富，令人垂涎。如果你也喜欢这道美味，肯定想知道如何将海兔清理得既彻底又不它的美味。作为大连本地人，每年冬天我都会吃上不少海兔，清理的经验也不少。今天，我就来和大家分享一下如何正确清洗海兔，保留它的鲜美口感。
对于海边生活的人来说，清洗海兔并不复杂，简单的用清水冲洗几遍就可以。但如果是第一次接触海兔的朋友，可能就需要一些技巧，才能彻底清洁。以下是详细的清洗步骤：
清水冲洗：首先将海兔放入清水中，轻洗，去除表面的泥沙和杂质，尤其是触足上的吸盘，这部分往往藏有较多杂质，需特别注意清洗干净。
去除牙齿：接着，用两只手的拇指轻轻挤压海兔头部触足的中间部分，这时可以看到一小块硬质的“牙齿”（学名：角质腭）。用力轻轻挤压，将其取出。
去墨汁：然后，把海兔的头部浸入水中，用手指轻压海兔的眼部，墨汁就会从眼睛中流出。这个步骤一定要在水中进行，否则墨汁会到四处，清理起来非常麻烦。
去脊骨：用手从海兔的背部轻轻拉出脊骨，那是一块透明的软骨，像塑料一样的质感，轻轻一拉就能取出。清洗干净后，海兔的就可以直接食用了。
需要特别注意的是，海兔体型较小，虽然它与鱿鱼类似，但在清理时有一些特别的地方要小心：
避免剖开肚子：海兔的腹部富含膏和鱼籽，内脏几乎可以忽略不计。清洗时尽量避免剖开肚子，这样能最大限度地保留腹部的美味，避免膏和籽流失，影响口感。
保持外皮：海兔的非常薄，表皮也非常嫩滑，口感细腻，因此不需要去掉外皮。吃起来既方便又能享受原汁原味的鲜嫩口感。
小心墨汁：在清洗眼睛时，一定要记得将头部浸入水中进行，否则墨汁容易。墨汁沾到衣服上非常难清理，所以最好在水池里进行这一步操作。
避免过度去除内脏：海兔大部分部位都是可食用的，过度剖去内脏或者只留下外皮，会影响它本身的鲜美口感。要尽量保持完整，享受每一部分的美味。
海兔清理完毕后，其实并不需要过多的烹饪。新鲜的海兔，只需将其放入开水中焯烫3-5分钟，保持其原汁原味，既能保留海兔特有的鲜美味道，又能保持它的口感。食用时，可以搭配蒜蓉辣酱或蒜蓉酱，这种吃法是海边的传统风味，能够提升整个菜肴的层次感，吃上一口，鲜美十足。