许多人或许会好奇，没有烤箱怎么能做蛋糕？其实，即使家里没有烤箱，我们也完全可以通过一些简单的技巧，在家里制作出细腻的蛋糕。只要掌握制作过程中的几个关键步骤，做出美味蛋糕并不难。接下来，就让我带大家一起学习如何用蒸锅制作蛋糕吧！
自制蒸蛋糕
所需材料：
低筋面粉（若没有可用普通面粉与玉米淀粉按3:1的比例混合）
玉米淀粉
鸡蛋
细砂糖
牛奶
玉米油
步骤解析：
第一步：准备面粉混合物 制作蛋糕的首要原则是使用低筋面粉，这种面粉能够帮助蛋糕更加蓬松。如果家里没有低筋面粉，可以通过将普通面粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合，自己制作替代品。将混合好的面粉搅拌均匀，静置备用。
第二步：分离蛋清与蛋黄，准备蛋黄糊 取四个鸡蛋，小心地将蛋黄与蛋清分开。将蛋黄放入一个干净的容器中，加入20克细砂糖，搅拌至糖完全溶解。如果能选用粉末状的砂糖，效果会更好。接着加入40克牛奶和40克玉米油，搅拌均匀后，再加入之前准备好的100克低筋面粉和玉米淀粉的混合物。继续搅拌直到面糊顺滑，没有颗粒为止。
第三步：打发蛋白 在清洁的打蛋盆中加入蛋清，开始搅打。在打蛋清的过程中，先加入15克细砂糖，用慢速搅打至蛋清呈现鱼眼泡状。然后分两次继续加入剩余的30克砂糖，每次加入糖后都继续搅打，直到蛋白霜打发成光滑的奶油状，提起打蛋器时，蛋白霜能稳稳地挂在上面，碗倒过来也不会流动。
第四步：将蛋白霜与蛋黄糊混合 把打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。注意动作要轻柔，不要过度搅拌，以免消泡。拌匀后，将蛋糕糊倒入一个容器中，轻轻震动几下，帮助空气泡逸出，确保蛋糕更加细腻。
第五步：蒸制蛋糕 将蒸锅中的水烧开，将容器放入蒸锅中，盖上一个没有气孔的锅盖，避免水蒸气影响蛋糕的蓬松度。使用中小火蒸制50分钟。蒸好后，不要急于打开锅盖，关火后静置五分钟，再打开锅盖检查。你会发现蛋糕不仅没有塌陷，表面还非常光滑，富有弹性。取出蛋糕后，放凉几分钟，蛋糕自然会脱模，完成后就可以享用啦！
小贴士：
避免使用透气盖：蒸蛋糕时，锅盖一定要严密，不可使用保鲜膜或带孔的盖子。这是防止蛋糕蒸制过程中塌陷的关键所在。
选择蒸锅而非电饭煲：蒸锅制作蛋糕的效果优于电饭煲，不仅蒸出来的蛋糕不容易焦底，而且口感更加细腻。
玉米油的作用：在蛋黄糊中加入玉米油非常重要。如果省略这一步，蛋糕可能会因为缺少油脂而无法顺利脱模。
通过这几步简单的操作，即使没有烤箱，你也可以轻松做出一款美味、的蒸蛋糕，适合全家一起分享。