豆腐是我们餐桌上常见的食材之一，它不仅美味，而且营养丰富。豆腐富含优质蛋白、钙、磷和钾等多种营养元素，能够起到补气养血、清热解毒、润燥生津的作用，常吃对健康有很多好处。今天，我准备给大家分享一个豆腐的新做法，它不仅味道鲜美，而且非常下饭，大家一定要试试看！
准备一块水豆腐，将它放进大碗里，用勺子把豆腐轻轻捣碎，尽量把它捣成细碎的颗粒状。捣好的豆腐放到一边备用。接下来，准备一小把香菜，先把根部剪掉，然后将香菜放入清水中浸泡一会儿，再仔细冲洗干净。香菜洗净后，切成细末，直接加入到豆腐中。香菜是这道菜的关键，它能为豆腐丸子增添一股清新的香气，所以香菜的量可以适量多一些。
然后，准备一根胡萝卜，把胡萝卜的外皮去掉，再切成小丁，切好的胡萝卜丁也加入到豆腐中。接下来，加入一些葱花、少许生抽、盐、胡椒粉、十三香，以及一点白糖，最后打入两个鸡蛋。将所有的食材搅拌均匀，确保每一口都能融合各种香味。
搅拌好之后，逐渐加入适量的面粉，一点一点地倒入边倒边搅拌，直到豆腐糊的状态能够成团为止。因为豆腐的水分含量不同，所以面粉的量需要大家根据实际情况来调整，确保面粉和豆腐能够均匀混合，达到合适的粘度。把混合好的豆腐糊用手搓成一个个小圆球，可以在手上稍微沾一点水，这样更容易将豆腐丸子搓成圆形。
接下来，准备一个锅，倒入足够的油，油温升至七成热时，将豆腐丸子小心放入油锅中。刚放入油锅时，不要急着用铲子丸子，而是轻轻地摇晃锅底，让豆腐丸子自然定型。等到丸子表面开始定型并且浮起时，再用漏网铲轻轻，帮助它们均匀膨胀。整个炸制过程要用中小火，慢慢炸至豆腐丸子全部浮起来，表面金黄酥脆，体积变大，这时就说明已经熟透了。用漏网捞出豆腐丸子，放在盘中，稍微沥干油分。
这样炸出来的豆腐丸子，外皮酥脆可口，里面则是鲜嫩，口感非常丰富，真的是一口接一口停不下来！它不仅好吃，而且做起来也不复杂，适合家庭聚餐或者日常餐桌。
好了，今天的豆腐丸子做法就分享到这里，希望你们喜欢！赶快动手试试吧，下次我们再见！