鸡肉炒土豆 鸡肉烧土豆的用料

2024-11-3001:36:04综合资讯0

今天和大家分享一款非常适合下饭的家常菜——土豆烧鸡块。土豆是大家都很熟悉且喜爱的食材,它既简单又百搭,几乎可以搭配任何菜肴,成为餐桌上的常见之选。无论是食欲不振还是无从下手,不妨来上一盘酸辣土豆丝,总能开胃。虽然这道菜已经成为了许多家庭的“常驻嘉宾”,但它依然有着难以超越的经典魅力。土豆与肉类的搭配尤为绝妙,尤其是当土豆吸满了浓郁的汤汁,软糯香甜的味道往往能让人忽略掉主角肉类的存在。接下来就和大家一起动手,试试这道香气扑鼻的土豆烧鸡块吧!

土豆烧鸡块的做法

准备鸡肉

取一只嫩鸡,切成大小均匀的块状,记得去掉鸡爪和鸡脚趾。将鸡块放入一个大碗中,加入适量的清水,再倒入10克料酒,5克姜汁(也可以切几片姜替代),最后加点食盐搅拌均匀。这样腌制十分钟左右,不仅能去腥,还能把鸡肉中的血水清理掉,减少腥味。

切配料

准备一些辅料。将一个土豆去皮后切成均匀的小块,青椒半个切成片,胡萝卜切成菱形薄片,主要是用来增加菜肴的色彩感。

调味料准备

生姜切成薄片,大蒜切成小粒,葱白切成圈。将这些香料和2颗八角、少许青花椒以及干辣椒放在一旁备用。

焯水去腥

接下来,我们将鸡块过一次水。锅中加水,放入鸡块,加入5克料酒和少许盐,再加入一点鸡精调味。将水烧开后,撇去浮沫,继续焯水大约2分钟后捞出,用清水冲洗干净,控干水分备用。

炒香底料

锅中加油,油热后放入5克豆瓣酱,翻炒至红油析出。接着放入葱姜蒜等香料,开小火慢慢炒香。需要注意,辣椒的颜色变化较快,炒的时候要特别留心,防止炒糊。

调味炒鸡块

炒香底料后,加入5克蚝油,翻炒均匀,蚝油的鲜香味立刻散发出来。接着加入焯过水的鸡块,继续翻炒2分钟,直到鸡块表面略显干爽、香气扑鼻。然后加入3克老抽,翻炒均匀,给鸡块上色。从锅边轻轻倒入适量清水,水量以刚好能够淹过鸡块为宜。

调味入味

接着加入4克盐、2克鸡精、少许白糖、2克五香粉、2克胡椒粉和5克白醋。白醋的加入可以帮助溶解肉类中的钙质,不仅能让炖出来的肉更鲜嫩,还能促进对钙的吸收。将这些调味料搅拌均匀,等汤汁煮沸后,加入之前切好的土豆块。

炖煮入味

此时加入10克生抽,快速搅拌均匀。大火将汤汁烧开后,转小火慢慢炖煮大约15分钟。这个过程可以让鸡肉和土豆都充分入味,土豆吸收了浓郁的鸡肉汤汁,口感更为丰富。

收汁与装盘

炖至鸡块肉质酥烂、土豆块轻轻一翻便能散开时,转大火收浓汤汁,直至汤汁变得粘稠。然后将准备好的配菜(如青椒、胡萝卜)倒入锅中翻炒至断生,最后淋上一点明油来增加光泽。翻匀后,即可关火,出锅装盘。

完成后的土豆烧鸡块,色泽红亮,香气四溢。鸡肉嫩滑,土豆软糯,吸满了鸡汤的精华,吃上一口,满口的鲜香与满足。喜欢这道菜的朋友,赶紧动手试试吧!