在广州，早茶是老广日常生活中的一个重要部分，几乎成为了他们节日餐桌上的标配。当大家沉浸在粥、肠粉、流沙包和马拉糕等美食的诱惑时，营养师却可能提出警告。因为这些美味的点心往往升糖指数偏高，长期食用可能对血糖控制带来不利影响。
专家指出，喝茶时应该减少高碳水化合物食物的摄入，且茶点的食用也要有限度，最好吃东西的时间不超过半小时，其余时间专心喝茶。为了帮助大家在享受早茶的同时保持健康，广东省医院营养科副医师肖本熙通过细致的研究，分析了广东早茶常见点心的升糖指数（GI值）。
所谓GI值，是指食物对血糖的影响程度。从营养学角度来看，低GI食物能缓慢释放葡萄糖，血糖上升较慢；而高GI食物则会迅速提高血糖。根据GI值，食物可以分为三类：低GI（小于55）、中GI（55到70）、高GI（大于70）。当摄入量相低GI食物会导致较低的血糖反应。
理解了这一原理后，我们可以在享受早茶的巧妙避开那些会快速升高血糖的食物。
茶：不升糖的明星
茶是早茶中不可或缺的饮品，拥有多种不同的口感，如绿茶的清新、乌龙茶的醇香、红茶的浓郁、普洱的厚重，都是非常适合搭配早茶的选择。最重要的是，茶不会显著提高血糖，堪称升糖能力最弱的食品之一。
菜类茶点：低糖健康
如白灼菜心、上汤芥菜和蚝油生菜等，属于碳水化合物含量较低的菜肴，进食后不会导致血糖大幅上升，因此非常适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群。
粥类：糖分悄悄上升
虽然粥是传统的早茶主角，但其升糖能力却不容小觑。特别是精米煮成的白米粥，因其高糊化程度和极易消化的特性，能迅速提高血糖。尤其是加了肉、皮蛋、白果等配料的粥，虽然GI值较低，但依旧要注意控制食量。
肉类茶点：小心升糖
蒸排骨、凤爪和牛肉丸等肉类茶点，虽然看起来并非主食，但由于在制作过程中添加了淀粉、糖和酱汁等成分，它们的升糖指数通常在中等范围。在享受这些肉类茶点时，仍需适量控制。
甜点与主食：血糖的“隐形杀手”
早茶中的点心，如萝卜糕、叉烧包、烤面包、马拉糕、流沙包等，都是典型的高GI食物。研究显示，这些点心大多含有高糖和精制面粉，进食后血糖会迅速升高，糖尿病患者应尽量避免或减少摄入。蒸肠粉、炒粉、糯米饭等主食，因其高GI值，也属于升糖“高手”，尤其是精白米制成的肠粉和糯米饭，糖分释放速度极快。
尽管如此，某些点心的升糖反应较低，例如菜包、菜饺等，因其中混合了蔬菜和肉类，比起单一的面粉制品对血糖的影响要小得多。
看完这些分析，相信大家已经清楚如何在享受广东早茶的避免那些容易让血糖飙升的美食。无论你是选择保持健康还是享受美食，最终的决定权都在你手中。