四喜丸子是鲁菜中的经典名菜，以其色香味俱佳的特色，象征着人生的四大吉祥事——福、禄、寿、喜。每年春节期间，它常出现在团圆饭和喜庆宴席的餐桌上，寓意着团团圆圆、和和美美。根据北方的传统习俗，大年三十的年夜饭中，四喜丸子是一道必不可少的菜肴，寄托着全家人对未来的美好祝愿。
食材准备：
猪肉馅 2500克
盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、十三香、酱油、甜面酱、白糖、香油等调料
老火腿 120克（推荐天津老火腿）
葱、姜适量
面包渣、淀粉适量
鸡蛋 8个
八角 10颗
高汤或清水适量
大葱叶、小油菜等装饰材料
做法步骤：
1. 调制馅料：
四喜丸子的核心是肉馅。选用三分肥肉七分瘦肉的猪肉，最好让肉商直接用绞肉机搅成肉馅。我们做的量较大，使用了5斤猪肉馅。首先将鸡蛋打入肉馅中，然后加入适量的十三香、白胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、东古一品酱油和盐。可以根据口味调整调料的份量，加入1勺的十三香、1勺白胡椒粉、1勺鸡精、1勺白糖、5勺料酒、5勺酱油以及小勺盐，搅拌均匀。
2. 加入淀粉和面包渣：
接着加入适量的淀粉，通常使用200克左右，淀粉的量可以根据个人喜好适量增减。喜欢口感更紧实的，可以减少一些淀粉量。然后放入4两面包渣，均匀搅拌。这不仅能提高丸子的柔软度，还能调整丸子馅的松紧程度。需要注意的是，家庭制作时并不必过于追求过于的口感，达到容易成型即可。
3. 搅拌与揉馅：
接下来的步骤是最费力的部分——揉馅。可以选择用手或工具，像和面一样用力搅拌肉馅，直到肉馅开始变得粘性十足，手指拉开肉馅时，能够看到丝状的粘性，说明肉馅已经揉好了。
4. 加入配料：
在调好的肉馅中加入葱花（约100克）和姜末（50克），根据个人对姜的偏好，可以调整姜的量。如果不喜欢姜末的颗粒感，可以改用姜粉。再加入120克切成末的天津老火腿，这是一道菜的关键调味品，它会为四喜丸子增添浓郁的风味。如果不喜欢火腿味，可以改用荸荠丁或其他配料。
5. 团丸子：
取适量的肉馅，用双手将其团成大小一致的小丸子。这个步骤可以根据做的数量来调整，500克肉馅能做出大约8到10个丸子。将团好的丸子放在盘子中，准备进行下一步的整形。
6. 第二次整形：
把已经团好的丸子放在盘子里，再次用手轻轻挤压并调整形状，确保丸子外观更圆润，避免内部的气体造成炸制后丸子散开。经过第二次整形的丸子，外形更加光滑饱满。
7. 裹蛋糊：
打散鸡蛋，将淀粉和鸡蛋混合，搅拌成粘稠的糊状。接着将每个丸子都裹上一层均匀的蛋糊，这一步是为了确保丸子炸制后外皮色泽金黄，避免颜色过深或发黑。
8. 油炸：
起锅，倒入足够量的油，油温升至中热时（约170℃），放入丸子。将丸子炸至表面定型，再将火调小，继续炸至金。炸的过程中可以根据情况调节火候，确保丸子均匀受热。
9. 炖制：
锅里加入适量的底油，放入50克切好的葱段、姜片和八角，稍微煸炒出香味后，加入一勺甜面酱和一勺酱油，再加入足够的高汤或清水。汤底要略微多一些，这样丸子炖煮时更加入味。将之前炸好的丸子放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮40分钟。炖煮过程中，如果水量过少，可以适时加入热水，确保汤汁覆盖丸子。
10. 浇汁与装盘：
炖好后的四喜丸子，可以根据个人口味调制汤汁。先将锅中的汤汁倒入另一个小锅中，加入适量的酱油、盐和湿淀粉，调成薄芡，最后滴入香油或花椒油，增加香气。然后将焯过水的小油菜或其他绿叶菜围绕在四喜丸子旁，既能装饰，也能平衡膳食结构。将煮开的汤汁浇在丸子上，最后一道工序完成。
11. 成品与保存：
四喜丸子已经完成，外形金黄诱人，汤汁浓郁，吃上一口，外皮酥脆、内里鲜嫩，酱香味十足。若是做的量较多，可以将做好的四喜丸子放凉后，装入保鲜盒，配上部分汤汁，冷藏或冷冻保存，随时取用。
四喜丸子不仅是节日餐桌上的传统美味，它的做法也充满了家庭的温暖与亲情。每一口都带着满满的祝福，吃上一口，仿佛能感受到家的温馨与团圆的幸福。