春节临近，对于没有回家的朋友，或者独自一人在外加班的人来说，早餐成了一个大问题。外面的早餐摊大部分都已经停业了，想吃点热乎的东西，得自己动手。其实，也不需要什么复杂的技巧，就几分钟就能搞定。今天我给大家分享一道超级简单的懒人早餐饼，做法简单，口感丰富，完全不需要和面，轻轻松松就能搞定一顿美味的早餐。
第一步：准备食材
我们需要准备几个基础食材。找个小盆，打入三个鸡蛋，加入一点清水，再倒入约三克植物油，然后加入10克玉米淀粉。用筷子把这些材料搅拌均匀，直到鸡蛋液变得顺滑。加入植物油的目的是避免煎饼粘锅，翻面时更容易操作。而玉米淀粉则能让鸡蛋饼更加有弹性，避免在煎制时碎裂，做出来的饼口感也更好。
接下来，准备一些你喜欢的配菜。今天我用的是火腿肠、胡萝卜和黄瓜，但其实任何蔬菜都可以根据个人口味替换。
火腿肠两根，切成两半后再切成细丝；
胡萝卜挑一段，洗净后切成薄片，再改刀切成细丝；
黄瓜洗净后切成三段，再切成细丝。
这些配菜可以自由替换，喜欢吃什么就加什么，增加营养同时也让口感更加丰富。
第二步：煎鸡蛋饼
接下来就是煎鸡蛋饼的部分。拿一个不粘锅，先将锅加热，无需涂抹油。开小火，直接把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。轻轻晃动锅身，让鸡蛋液均匀地铺满锅底。鸡蛋液尽量摊得薄一些，这样煎出来的饼更加细腻、嫩滑，也容易熟透，口感更好。
等鸡蛋液稍微凝固后，轻轻翻面，再煎另一面。由于饼很薄，一翻一煎就好了，翻面时动作轻柔，避免鸡蛋饼破裂。两面煎好后，将鸡蛋饼铲出来，放在盘子里。每次煎一张，等饼煎熟后再做下一张。照这种方法，你可以把所有的鸡蛋液都煎成薄薄的饼。
用这份配方（3个鸡蛋和10克淀粉）大约能做出四张薄饼。做完之后，配上蔬菜，差不多够两个人的早餐了。
第三步：加入配菜，卷起来
最后一步就是将鸡蛋饼卷起来。在煎好的鸡蛋饼上涂上一层黄豆酱，这样能增添一份香气。然后放上一片新鲜的生菜，再依次放上火腿丝、胡萝卜丝和黄瓜丝。把这些配菜轻轻卷起来，就成了一个营养丰富、美味可口的早餐。
好了，简单又美味的鸡蛋饼卷就这样做好了。你不需要复杂的步骤，也不需要花费太多时间，几分钟内就能吃上一顿健康的早餐。春节期间，大家忙着准备年夜饭，忙着团圆聚会，谁说不能偶尔轻松点呢？用这种简单的方式，既能解决早餐问题，又能享受做饭的乐趣。不如试试看，做几个煎蛋饼，搭配蔬菜和酱料，自己在家也能吃得舒服又幸福。