夏天的炙热总让人失去食欲，尤其是对于那些重口味的食物。大多数人此时只想喝上一杯冰沙、吃几口水果来消暑解渴。最近流行的水果捞，就是大家解暑的好选择，清爽又能满足味蕾。
水果捞这款甜品其实并不新鲜，它的历史可以追溯到16世纪的欧洲。那时，宫廷宴会上一道受欢迎的甜点就是将多种水果混合在一起，淋上甜美的，再搅拌均匀，这便是最初的水果捞雏形。随着时间推移，这款甜品逐渐风靡全球，成为了夏季必备的小吃之一。
制作水果捞时有一些小细节需要注意。比如，西瓜含水量高，容易与奶类混合后产生不好的口感，因此并不适合作为水果捞的基底。苹果、梨、油桃等水果，切好后要立即浸泡在水中，否则容易氧化变色。而香蕉则建议切多少用多少，避免切好的香蕉变色影响美观。像山竹、荔枝这类处理起来较麻烦的水果，也不太适合放入水果捞。葡萄虽然口感好，但因其带核，吃起来稍显不便，最好也避免使用。
常见的水果捞配料有：西米、黄桃罐头、椰奶、淡奶、炼奶和白糖，如果喜欢更甜的味道，也可以选择果糖或者蜂蜜等替代品。
接下来是一些基础的材料比例，可以根据个人口味进行调整：
奶基版水果捞
纯牛奶：500ml
椰浆：20ml
淡奶：10ml
炼奶：10ml
绵白糖：20克
建议选择无糖纯牛奶，这样口感更加自然，不会被过多的甜味遮盖。
酸奶版水果捞
酸奶：500ml
椰浆：50ml
淡奶：15ml
炼奶：25ml
白糖：20克
要选用顺滑的酸奶，这样能够更好地水果，吃起来的感觉也像冰淇淋一样滑顺爽口。
混合奶浆版水果捞
椰奶：50ml
纯牛奶：250ml
淡奶：15ml
炼奶：15ml
白糖：20克
对于这种混合奶浆，虽然可以不经过加热，但为了让几种不同的奶类能更好地融合，轻微加热会使其更加顺滑。
芒果风味水果捞
新鲜芒果肉：200克
纯牛奶：500ml
淡奶：10ml
炼奶：10ml
白糖：20克
选芒果时要避免选购表皮皱缩、果肉干涩的，最好选择表皮光滑、果肉饱满、质地略带硬度的芒果，这样口感最佳。
西柚+芒果水果捞
新鲜芒果肉：100克
西柚：20克（撕成小粒）
纯牛奶：500ml
淡奶：10ml
炼奶：10ml
白糖：20克
西柚的果肉要撕成小粒，避免大块口感不佳。为了提升风味，建议将水果捞冷藏30分钟以上，口感会更加清爽。
加入芋圆与凉粉的水果捞
芋圆：适量（煮熟，等芋圆浮起后再煮3分钟，可放入凉水中冷却，增加口感）
黑凉粉：80克
椰奶：50ml
纯牛奶：250ml
淡奶：15ml
炼奶：15ml
白糖：20克
奶浆调好后，加入切块的水果，混合均匀即可。
制作好的水果捞不要急于食用，放入冰箱冷藏一会儿，口感会更加清凉和丰富。如果急着享受，提前准备好冰块，加入水果捞中，效果也同样不错。无论是冰镇过后的还是加冰块的水果捞，都会带来一份清爽的夏日美味！