成为美食博主之后，常常会收到朋友们发来的私信，问我：“美食博主的周末是不是特别精彩？”
其实，说实话，我和大家一样，偶尔也会有懒得动弹的周末，想安安静静地待在家里休息。可一想到要给大家推荐美味的食物，心里又忍不住跃跃欲试~
只要天气合适，时间充裕，我的周末几乎都泡在各种美食的探索里。发现好吃的，拍摄与大家分享，成了我生活中最有趣的部分。
举个例子，前几天我在长沙的一家不起眼的日料店里，尝到了一个让我眼前一亮的美味——发光的鳗鱼饭。那味道实在太诱人了，我差点儿就想点两碗！
我的“想点两碗”并不是因为太爱吃，而是因为……我的钱包不太允许我这样做啊~
虽然这家店的小份鳗鱼饭要58元一碗，但自己动手做，不仅更实惠，而且吃得尽兴。于是我花了59元，买了一条重达2斤的大鳗鱼。按照我的饭量，这条鱼能做3到4碗鳗鱼饭，性价比真的是高得不行，果然自己动手才是最划算的选择。
日料中的鳗鱼有两个流派——关东和关西。关东的做法是先蒸后烤，口感。而今天，我选用了关西流派的做法——直接用小火炭烤，炭火能给食物带来更多的风味，油脂滴落，鱼皮焦香酥脆，散发着诱人的香气，吃上一口真的是享受。
我并没有完全按照传统的酱汁配方，而是用了一些家常食材作为替代，调出的味道丝毫不逊色于外面餐馆的鳗鱼饭！喜欢鳗鱼饭的朋友们，不妨点开我的，看看我是如何做的吧。
食材准备如下：
鳗鱼、寿司米、鸡蛋、海苔
西兰花、海带、海草菜、辣白菜
寿司鱼子酱、黄瓜、胡萝卜、圣女果
料酒、米酒、生抽、黑糖、山椒粉
白芝麻、葱花、盐、十三香、味极鲜
辣椒粉、蚝油、黑胡椒粉、柠檬汁
处理鳗鱼时，我们用盐轻洗鳗鱼的表面，去掉粘液，再用温水洗净。接着，去掉鳗鱼的头部，用刀沿着脊柱小心地切开，剔除掉肚子里的内脏和杂质，再擦干净它的小肚肚。
然后，将鳗鱼的骨头剔除掉，最后把背鳍去掉。这样处理完的鳗鱼就完成了。需要注意的是，处理鳗鱼的工作可以交给市场上的摊主帮忙做，鳗鱼骨头也不要浪费，可以留来煮汤。
串鳗鱼时要特别小心，确保鱼皮不被刺破，否则烤的时候鱼肉会容易卷起来，影响口感。
鳗鱼要用小火炭烤，炭火能让食物更具风味，油脂滋滋作响，鱼皮酥脆，闻到那香气就忍不住想立刻吃上一口。
为了方便保存，我这次烤了比较多的鳗鱼，可以将它们放入真空袋密封后冷冻保存。如果没有真空机，也可以像我一样，把鳗鱼放进保鲜袋里，放入水中空气，再封口，想吃的时候取出来解冻即可。
接下来，咱们来做三种不同口味的鳗鱼饭。
第一款是经典的蒲烧鳗鱼。传统做法里，蒲烧酱汁会用味淋和浓口酱油，而我选择了更为简便的替代调料：50克料酒、20克米酒、50克水、20克生抽和15克黑糖，调成酱汁。
将烤好的鳗鱼放入锅中，稍微煎一下，再淋上调好的酱汁。加热后的鳗鱼肉会紧缩，与油脂发生反应，锁住酱汁的味道，酱汁渗透到鱼肉里，发出滋滋的声音，闪着迷人的光泽，蒲烧鳗鱼就完成了！
搭配上经典的滑蛋，再撒上一点山椒粉、白芝麻和葱花，配上一碗用鱼骨熬制的清汤，吃上一口，酱香和鲜香交织在一起，鳗鱼肉软嫩，口感非常好。
第二款是香辣鳗鱼。我身边的朋友们都特别喜欢吃辣，于是我特意调制了一款香辣口味的鳗鱼：2勺料酒、1勺十三香、适量姜汁、1勺味极鲜、辣椒粉和适量盐调成酱汁。
与第一款做法类似，煎鳗鱼后淋上酱汁，再撒上适量的辣椒粉，香辣的味道扑面而来，配上嫩滑的鸡蛋和爽口的小菜，最后撒上一些海苔碎和白芝麻，香辣鳗鱼饭完成！
最后一款是柠香黑椒鳗鱼，浓郁的黑胡椒与清爽的柠檬味道碰撞在一起，谁能拒绝呢？调料比例是：2勺生抽、1勺料酒、适量食盐、1勺蚝油、黑胡椒粉和柠檬汁，搅拌均匀。
同样先煎鳗鱼，再淋上调好的酱汁，最后装盘时撒上葱花和白芝麻，柠香黑椒鳗鱼饭就大功告成！
三种口味的鳗鱼饭，各有特色，你更喜欢哪一种呢？自己动手做，不仅经济实惠，还能根据个人口味调整，真的是又好吃又省钱。如果你喜欢我的，别忘了点赞收藏，跟着我一起动手做这些美味的鳗鱼饭吧！