在忙碌的生活中，我们常常需要一些小确幸来让日子更加充实。对我来说，美食便是这种乐趣的来源。而今天，我想和大家聊聊一种非常值得一试的海鲜——黄瓜鱼。每年9月，各地迎来开海季，正是吃海鲜的好时机，这时候黄瓜鱼尤为新鲜，绝对能让你大快朵颐。
黄瓜鱼，或称黄花鱼、大黄鱼，是福建和海南海域的常见鱼种。这种鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，不仅味道鲜美，而且非常有营养。随着季节的变化，黄瓜鱼的价格也会有所波动，而在这个产量较高的季节，价格相对较为实惠，十几到二十元不等，性价比极高。值得注意的是，黄鱼并非一种单一的鱼类，它包含了大黄鱼和小黄鱼，黄瓜鱼属于其中的大黄鱼种类，体型较大，呈现鲜艳的，非常适合用来做各式美食。
黄瓜鱼的做法其实很简单，最常见的有清蒸和红烧两种。我个人偏爱红烧，做出来的味道更浓郁，鱼肉也更加入味。红烧黄瓜鱼时有一些小技巧，掌握了这些，做出来的味道才会更加鲜美。做红烧鱼时千万不要急于加水，否则汤汁过多会导致鱼肉味道不浓，影响口感。那么，究竟应该如何操作才能做出一条入味的黄瓜鱼呢？
在此，我分享一种“酱烧黄瓜鱼”的做法，希望你也能喜欢。
所需食材：
黄瓜鱼1条，大蒜4瓣，姜适量，小米辣3个，干辣椒3根。
辅料：
植物油、盐、红烧酱油、豆瓣酱1勺、香醋半勺。
制作步骤：
首先处理黄瓜鱼，沿着鱼背部划开，清洗干净并沥干水分。这样煎鱼时，油不会出来，更安全。
准备配料，大蒜切块，辣椒剪成段，姜切片。如果不喜欢辣味，可以适量减少辣椒的用量。
锅中倒入适量的植物油，油热后将黄瓜鱼两面煎至金黄，煎好后取出备用。
锅中留一点底油，加入豆瓣酱，接着放入小米辣、干辣椒、姜片和大蒜，炒香后加入适量清水。
加入盐和红烧酱油，搅拌均匀后，将煎好的黄瓜鱼放入锅中，调至大火收汁。这样可以让鱼肉更好地吸收汤汁的味道。
当汤汁变得时，加入少许鸡粉，最后放入香醋，搅拌均匀，即可盛盘享用。
小贴士：
煎鱼时不要急于，等到鱼两面定型再翻，这样能保持鱼肉的完整性，味道也更佳。
红烧鱼时的步骤一定要按照顺序来，先调好汤汁，再放鱼。这样做出来的味道更浓郁，避免鱼肉不入味。
这样做出的酱烧黄瓜鱼，味道鲜美，酱汁浓郁，绝对让你垂涎欲滴！