随着秋意渐浓，气温开始变化无常，干燥的空气让我们感到身体的虚弱和疲惫，恰恰是最需要进补的时节。面对秋季的特殊气候，我们的饮食应注重滋补和养生，那么在这个季节里，到底该吃些什么才最适合呢？
在10月，推荐大家每周至少吃一次藤椒鱼。这道菜不仅美味可口，还能有效保护我们的眼睛，令头发更加顺滑，皮肤水润有光泽。鱼肉中含有丰富的维生素A，能够有效护眼；而草鱼中的蛋白质被吸收后转化为氨基酸，能够滋养头发和皮肤，常吃能够让你拥有健康光亮的肌肤和柔顺的秀发。
那么，如何制作这道麻辣藤椒鱼呢？接下来就为大家分享这道美味的做法。
所需材料：
鱼：1.5斤
莴笋：2根
鸡蛋：2个
花椒：1两
豆瓣酱：1勺
大蒜：4瓣
柿子椒：2个
生抽：适量
料酒：适量
大葱：1根
姜：1块
干辣椒：1两
食用油：适量
制作步骤：
将鱼处理好，取出鸡蛋清，加入生抽、料酒、盐和鸡精，均匀地将鱼腌制约10分钟，直到入味。
莴笋去皮，切成薄片，垫在碗底备用。
干辣椒、大葱切段，姜和大蒜切片，准备好炒料所需的配料。
把鱼头和鱼骨用清水熬煮，最好使用热开水，这样汤更加清澈。
当汤煮到乳白色后，放入整条鱼煮熟，然后将鱼捞出，放入碗中等待炒料。
热锅凉油，加入花椒、干辣椒、青椒段、大蒜片、姜片，接着加入一勺豆瓣酱，再加入盐和鸡精，翻炒至香味四溢。将炒好的料汁淋在煮好的鱼身上，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
选鱼时要注意，鱼眼应该清澈饱满，若鱼眼浑浊或塌陷，则说明鱼不新鲜。新鲜的鱼眼富有弹性，透明且明亮，而不新鲜的鱼眼则呈现出发红、浑浊的情况。
鱼鳞的完整性也能反映出鱼的新鲜程度。新鲜的鱼鳞紧密贴合鱼体，且表面有光泽，而不新鲜的鱼则鳞片松脱，表面黏液不清，且有浑浊的情况。
检查鱼的气味也是很重要的。新鲜的鱼会散发出正常的腥味，而若有异臭味或鱼鳃颜色变暗，则表示鱼已经不新鲜。
喜欢吃鱼吗？这道藤椒鱼不仅有益健康，还能让你在寒冷的秋季里吃得既温暖又滋养。如果你也想保持头发亮丽、皮肤光滑，别忘了尝试这道美味的藤椒鱼！