鸡蛋西红柿汤是一道简单又美味的家常菜，汤汁鲜美，营养丰富，既能作为主菜，又可作为佐餐汤品。下面是制作这道汤的详细步骤和注意事项，帮助大家轻松做出这道色香味俱佳的美味汤品。
所需材料：
新鲜西红柿 2个
鸡蛋 2颗
小葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
香油 几滴
制作步骤：
1. 准备工作：
我们需要准备好食材。西红柿要挑选成熟的，洗净后在顶部划十字刀，接着将它们放入沸水中烫约30秒，这样西红柿的皮就容易剥落了。去皮后将西红柿切成小块备用。
接下来，打2颗鸡蛋入碗中，用筷子搅拌均匀，打散鸡蛋液。然后，把小葱切成葱花，待用。
2. 炒制西红柿：
在锅中加入适量的食用油，开中火加热。油热后，将切好的西红柿块放入锅中，用铲子翻炒几下，让西红柿快速出汁，炒至西红柿并略微有些焦糖化的边缘。
3. 加水煮汤：
接下来，向锅中加入足够量的清水，水量可以根据个人的口味调整。如果喜欢汤多一点，可以多加一些水。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约5分钟左右，让西红柿的味道充分融入到汤中，汤底开始呈现出浓郁的红色。
4. 淋入蛋液：
待汤煮沸后，保持小火，将之前打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中。鸡蛋液进入锅中后，不要急于搅拌，等它自然凝固后，再轻轻搅拌，使鸡蛋花更加，汤体更加细腻。
5. 调味出锅：
加入适量的盐和鸡精，轻轻搅拌均匀，调整味道。此时可以撒上一些葱花，增添香气。为了增加风味，滴入几滴香油，汤的香气立刻提升，汤色更为诱人。
完成：
这道鸡蛋西红柿汤就做好了。汤色红亮，汤汁清爽浓郁，鸡蛋花嫩滑，西红柿的酸甜味与鸡蛋的鲜香相得益彰，每一口都让人回味无穷。它不仅能为你的餐桌增色，还能为家人提供丰富的营养。
无论是搭配主食，还是单独享用，这碗汤都能带给你无比的满足感，既简单又健康，非常适合忙碌的日常生活中享用。