随着春天的脚步渐近，寒冬时节因节日大快朵颐而累积的赘肉，迫切需要通过调整饮食来消减。为了保持身材的同时又能享受美味，一道少油低脂又营养丰富的凉拌菜成为了最佳选择。今天推荐的这道菜，不仅清新可口，而且保留了充足的蛋白质和微量元素，非常适合这个季节食用。
这次使用的虾皮是从妈屿岛买的，新鲜的虾皮味道鲜甜不腻，轻咸的口感很适合做凉拌菜，甚至可以直接当作零食食用。这个菜品的独特之处在于，虽然简单，但也能在节庆期间宴请客人，带来一份新意和惊喜。
所需材料：
虾皮 30克
新鲜菠菜 1把
适量盐
米醋 1勺
酱油 2勺
做法步骤：
处理虾皮：新鲜的虾皮不需要特别清洗，可以直接食用，搭配凉拌菜非常合适，省去了额外添加盐或鸡精的步骤。
清洗菠菜：将菠菜的根部去掉后，彻底清洗三遍，确保去除泥沙。
焯水：在锅中加足量水，烧至沸腾后，加入几滴食用油，这样能更好地锁住菠菜的色泽和营养。
焯水五分钟：把菠菜放入滚水中焯烫五分钟，保持其脆嫩的口感。
冷却：将焯过水的菠菜迅速捞出，放入冰水中过冷河，这样菠菜的绿色能更持久，口感也会更好。
挤水切段：从冰水中捞出菠菜后，用手轻轻挤干多余的水分，然后切成适当长度的段。
混合材料：将处理好的菠菜与虾皮一同放入大碗中，准备调味。
调制酱汁：在小碗中加入适量的盐、酱油、米醋和几滴香油，调成均匀的混合酱汁。
拌匀食用：将调好的酱汁淋在菠菜和虾皮上，轻轻拌匀，即可享用。
小贴士：
菠菜经过冰水冲凉后，不仅颜色更加翠绿，还能保持其脆爽口感。
新鲜的虾皮颜色，口感鲜美，是这道菜的灵魂所在。
健康益处：
虾皮含有丰富的营养，具有多种保健功效。它的味道略咸且甘甜，性温，能够补肾、理气开胃。
预防高血压
虾皮富含钙质，对于女性尤其重要。孕期钙的补充能够有效预防期高血压、骨质疏松以及胎儿发育不良等问题。尤其是后期，钙的作用更为关键。
保护心血管健康
虾皮中镁含量丰富，镁有助于调节心脏功能，保护心血管系统。它能降低血液中的胆固醇，有助于预防动脉硬化、高血压等心血管疾病。
缓解衰弱
虾皮还具备一定的镇静作用，常用来辅助治疗衰弱、植物功能紊乱等问题。
增强体质
老年人常食虾皮，不仅有助于预防骨质疏松，还能提高食欲，增强体力，对健康十分有益。