最近，我妈妈从乡下带来了一只土鸡，到我家一起做饭。那天晚上，我们把这只养了半年的土鸡宰杀了，炖了一锅浓郁的鸡汤，大家吃得都非常开心。家里自家养的土鸡炖出来的汤，跟市场上买的那些土鸡汤，味道完全不同，浓厚又清香，十分可口。
在宰杀鸡时，我发现它的肚子里竟然有一块油脂，看起来像是黄油。平时我都会直接把它丢掉，因为觉得那一块油腻的东西不好吃，吃了也不健康。没想到这次，妈妈却阻止了我，她说这块油脂非常珍贵，绝对不能浪费。
我当时还嘀咕道：“这不就是一堆脂肪吗？吃了不肥死了？我倒是宁愿吃点青菜。” 但妈妈耐心地给我讲了为什么这块黄油值得珍惜的理由，听完之后，我才真正长了见识，赶紧把那块油脂洗净，放到小碗里，小心翼翼地保存了起来。
那么，鸡肚里的黄油究竟能不能吃呢？它到底是什么样的“宝藏”？今天就让我带大家一起了解一下。
为什么鸡肚里的黄油值得保存？
妈妈解释说，鸡肚子里油脂的多少和质量，实际上是评判这只鸡品质的重要标准。她说，如果一只鸡肚子里的黄油大而且颜色金黄，说明这只鸡非常好，营养也更丰富。原来，每只鸡的肚子里都含有一定量的黄油，但有大有小，超市或菜市场上买到的那些鸡，肚子里的油脂往往很少，颜色也不够纯正，甚至有的鸡根本没有什么黄油。
相比之下，农村的土鸡在养殖过程中，肚子里的油脂通常要大得多，颜色也特别浓郁的金，看上去非常纯正。这是因为饲养环境和食物的差异。乡下的土鸡大多吃的是虫子、野草、谷物等天然食物，而市面上的鸡则主要工饲料。再加上养殖时间的不同，养殖场里的鸡通常不到三个月就被屠宰，而土鸡则要经过至少六个月的生长期。养得越久，鸡体内积累的营养就越多，黄油也就越大，颜色也越纯正。
黄油越多，意味着鸡的品质越好，营养越丰富。
黄油的独特价值
对于一些常去超市的人来说，应该经常会看到“鸡汁”这种调味品。实际上，鸡汁就是从鸡肚中的黄油熬制出来的，一瓶不到100克的鸡汁，价格可比同量的蚝油贵得多。虽然蚝油是由海鲜熬制而成，但鸡汁的制作成本却更高，主要是因为鸡肚里的黄油量稀少，所以价格贵。
大家在餐馆里经常觉得大厨做的汤格外美味，其实很多餐厅的厨师会在做汤时加入一些鸡汁或者鸡油，这样汤的味道就更加鲜美，浓郁无比。鸡汁在做汤时起到了至关重要的作用。
如果你喜欢炖汤，下次试试在鸡汤、排骨汤或者海鲜汤中加入一点鸡油，汤汁会变得更加浓厚鲜美。鸡油慢慢熬制成的鸡油脂，可以在平时炒菜时加入，尤其是炒青菜时，加入一些鸡油，炒出来的青菜不仅香气四溢，而且比用猪油炒的更加美味。值得一提的是，鸡油的热量比猪油低，因此炒出来的菜肴也相对更加健康。
妈妈就特别喜欢把鸡油与花生油混合一起用来做菜，炒出来的青菜特别鲜嫩入味，香气扑鼻。
鸡油的其他妙用
妈妈还告诉我，鸡油有一些特别的用途，比如可以把鸡油熬制后，用糖腌制。这个方法在农村常见，如果不小心烫伤了，敷上这种糖腌鸡油，效果非常好，能够帮助缓解烫伤的疼痛。
看完妈妈的介绍，我才真正意识到，鸡肚里的黄油原来如此神奇。它不仅能增加菜肴的美味，还能起到养生的作用。许多网友看到这些信息后都纷纷表示自己长了见识，没想到鸡肚里的油脂竟然有这么多用处。
那么，你是不是也觉得，鸡肚里的这块“黄油”值得珍惜呢？