煲汤是南方人特别喜爱的传统菜肴，尤其在广东一带，几乎每家每户都有煲汤的习惯。在广东的餐桌上，鱼头汤是一道非常常见且受欢迎的汤品。鱼头豆腐汤是其中最常见的做法之一，它的汤底清淡，汤汁浓白，味道鲜美，深得大家喜爱。前些日子，笔者还曾与大家分享过如何炖制一锅口感醇厚、汤汁白净的鱼头豆腐汤。今天笔者要告诉大家一个鲜为人知的搭配，事实上，鱼头和豆腐并不是最理想的搭档，而是与芋头搭配炖煮，才能真正发挥鱼头汤的最佳风味。
也许很多人第一次听说，芋头竟然可以和鱼头一起炖汤。其实，这道芋头鱼头汤是广东传统的经典汤品，受到当地人极大的喜爱。与鱼头豆腐汤相比，芋头鱼头汤的汤汁更加浓郁，口感也更加醇厚，味道鲜美，令人一试成主顾。芋头本身就是一种营养丰富的食材，经常食用有助于增强免疫力，并且芋头含有多种微量元素，同时它也是一种碱性食物，能够帮助调节体内的酸碱平衡。对于爱美的女性来说，芋头具有一定的美容效果。更重要的是，芋头中含有黏液皂素，这种成分有助于促进消化，增进食欲。和鱼头一起煮，不仅味道丰富，营养也十分均衡，堪称美味与健康的完美结合。接下来，笔者将为大家详细介绍这道芋头鱼头汤的做法和烹饪要点。
芋头鱼头汤的做法
食材：
鱼头1个（可以选择鲢鱼头或其他鱼头，笔者使用的是马鲛鱼头）
槟榔芋1个
食用油适量
香菜1颗
枸杞适量
食盐适量
青红酒1勺
生姜1块
鸡精适量
制作步骤：
食材准备：首先将鱼头清洗干净，如果选择鲢鱼头也是可以的，笔者使用的是马鲛鱼头，因为曾在新加坡品尝过这道芋头鱼头汤，使用的正是马鲛鱼，味道比鲢鱼头更为鲜美，所以今天选择了这种鱼头。将鱼头切块，冲洗干净，备用。接下来，处理槟榔芋，先将芋头削皮，清洗干净，再将其切成适当大小的块状备用。
炸芋头：在锅中倒入适量的油，油热后，将切好的芋头块放入锅中，小火慢慢炸制，直到芋头表面呈金，捞出沥油备用。
煎鱼头：锅中留一些底油，放入鱼头块，用中小火煎至两面金黄，随后加入切好的姜片，煸炒出香味。接着，加入一勺青红酒，不仅能去腥，还能提升汤的鲜味。倒入足量的开水，用大火将鱼头煮沸，煮至汤汁开始变浓白。
加入芋头：当鱼头汤的汤汁浓白时，将炸好的槟榔芋块加入锅中，继续用大火煮，直到芋头表面有些开始融化，汤汁变得更加浓郁时，即可关火。
调味：此时可以加入枸杞，随即放入适量的食盐和鸡精调味，搅拌均匀后，最后撒入洗净并沥干水分的香菜，即可出锅。色香味俱佳的芋头鱼头汤就做好了，光是闻到香味就已经让人食欲大增。
芋头鱼头汤的烹饪要点
煎鱼头是关键：为了让汤汁更加浓白，煎鱼头时一定要两面煎至金黄，这样才能让煮出来的鱼头汤汤色更白，味道更鲜美。
猪油更浓白：如果想要鱼头汤更加浓白，使用猪油煎鱼头是最理想的选择，因为猪油能让汤汁更加浓郁、白皙。如果没有猪油，普通植物油也是可以的，但口感略有差异。
加水要有讲究：在加水时，最好一次性加足量，避免中途加水，这样汤汁才能保持浓郁的白色。加入的水要是开水，这样才能确保鱼头汤更加浓白。煮汤的过程中要始终使用大火，才能更好地提取鱼头的精华，做出又香又白的汤。
以上就是芋头鱼头汤的详细做法和烹饪技巧。或许很多人习惯了鱼头豆腐汤，却不知道鱼头与芋头的搭配才是最佳选择。将这两者炖在一起，不仅能让汤的味道比鱼头豆腐汤更加鲜美，而且还能促进食欲、增强免疫力，美容养颜。所以下次做鱼头汤时，不妨尝试加入芋头，汤会更加浓白，香气四溢，营养更丰富，绝对是一道值得一试的美味佳肴。