前两天再次让汕头的朋友帮忙带了些美食，除了经典的牛肉丸和一些常见的零食，我特别要求他多买点不同种类的海鱼。我告诉他，我们家最喜欢吃普宁豆酱煮海鱼，不仅味道鲜美，做法也很简单。聊天时，朋友还推荐了另一种汕头人钟爱的海鱼吃法，就是用酸菜水煮海鱼。说起汕头的酸菜，它和我们平常见到的酸菜有些不一样，看看下面的照片就能看出区别。
▼汕头酸菜煮红鲷鱼
仔细观察下图，你会发现汕头的酸菜是用芥菜腌制的，菜梗比一般的酸菜要粗壮，口感特别好，而且咸味适中，这是我最喜欢的特点。制作方法也很简单，先将酸菜浸泡，挤干水分，热锅加油将酸菜炒香，接着加入水，放入洗净的海鱼煮熟就行了。调味料可以很少，只需要加一点味极鲜和胡椒粉即可。朋友告诉我，除了煮鱼，汕头的酸菜还特别适合和猪大肠炒着吃，等下次一定要试试。
至鲷鱼的肉质，真是鲜嫩，吃上一口简直让人欲罢不能！
▼清水煮猪肚丸
类似这种冻丸子，冷水入锅煮至浮起即熟，加入少许盐调味，再丢几片生菜叶进去，喝汤吃肉，味道一绝！
▼青椒炒卤牛肚
这一道菜简单又下饭，牛肚卤得恰到好处，与青椒一炒，香气扑鼻。
▼汕头菜脯煎蛋
菜脯是腌制萝卜，味道甜中带咸，以前有和大家聊过。拿它来煎蛋，常常作为主食都很合适。
▼蒜蓉菠菜
先把菠菜洗净，沥干备用。建议保留菠菜根部，因为根部含有更多的营养。今天买的是土菠菜，泥土比较多，清洗起来有些麻烦，于是我索性把根部去掉了（其实这样做不太对）。接着切好蒜末备用。
烧一锅开水，水开后加点食用油，把菠菜放进去焯水一分半钟后捞出，加入油是为了保持菠菜的绿色。然后，烧热锅，倒入些油，放入三分之二的蒜末，小火慢慢炒香，注意不要油温太高，蒜末一旦炒出香气，加入适量盐、糖和生抽调味，最后再加入剩下的蒜末一起炒匀。接着把焯好的菠菜放进锅里，转大火快速翻炒，半分钟就可以出锅了。这样做的菠菜口感脆嫩，营养又丰富，试试看吧！
▼谁说四十不勇
感谢大家关注江城潮爸。其实是否关注并不重要，我只是一个全职家庭煮夫，写这些东西并不是为了。分享美食给大家，是我非常开心的一件事，也希望能鼓励更多人选择在家做饭，尽量减少外卖的频率。虽然我的力量微不足道，但愿能和有缘的朋友们一起分享这一份美好。
无论怎样，希望我的这些简单直接的家常菜谱能为你的厨房生活和购物选择带来一些帮助。如果你有任何问题，随时可以给我留言，我会尽力提供帮助。