今天，阿飞将为大家带来一款绝妙的“烤羊肉串”做法。通过厨师长的详细讲解，大家可以学会如何制作出外酥内嫩、鲜美的羊肉串，吃上一口比街头小摊的还要美味！
所需食材：
主料：羊肉
配料：生姜、大葱、白芝麻
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、麻椒粉、植物油
制作步骤：
准备竹签： 拿几根竹签放入沸水中烫一烫，消毒备用。这样可以避免串肉时细菌污染，确保食材更安全。
葱姜处理： 切一些生姜成细丝，大葱从中切开，再切成葱花。撒上一点盐，充分，挤出葱姜的，静置一旁待用。
羊肉处理： 将羊肉洗净，切成略大的块状，放入一个大碗中。然后加入2克食盐、2克鸡粉、2克胡椒粉，手动搅拌均匀，给肉块均匀入味。
腌制： 倒掉刚刚准备好的葱姜水后，将葱姜渣加入适量清水，加入1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺麻椒粉，搅拌均匀。将混合调料水过滤后，倒入羊肉中，再次搅拌，使调料水完全渗透到肉块内部。让羊肉吸足调料的水分后，再加入少许植物油，继续搅拌均匀。植物油的加入可以锁住羊肉的水分，避免烤制时变干，保持嫩滑口感。然后将腌制好的羊肉放置一旁，静置10分钟，让味道更加融合。
穿串： 取出竹签，将腌制好的羊肉块依次穿好，摆放在铺了锡纸的烤盘上。
烤制： 将烤盘放入已经预热至180℃的烤箱中，设置上下火加热，先烤10分钟。
刷油与调味： 10分钟后，取出羊肉串，用刷子在表面轻轻涂上一层植物油，然后撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻。再将羊肉串送回烤箱，继续烤2分钟。孜然的香味和辣椒面的辛辣会完全渗透进羊肉中，增添美味。
完成与上桌： 两分钟后，羊肉串已经烤制完成，香气四溢，外焦里嫩，鲜嫩。将它们取出，装盘，立刻上桌，准备享受美味。