选择苹果时，有几个细节需要特别留意，能够帮助你挑选到既新鲜又美味的苹果。颜色并不是唯一标准，并不是越红越好的苹果才是最理想的。理想的苹果应该是红黄相间，并带有一些竖条纹，这样的苹果在外观上更加诱人，质量也相对更好。观察苹果的肚脐部位，凹陷较深的肚脐通常意味着苹果水分充足，口感也更加甜美。触摸苹果的表皮也是一个很好的判断依据，表皮相对粗糙的苹果一般水分充足，甜度也较高。掂一掂苹果的重量，大小差不多的两个苹果，较重的往往意味着含水量丰富。
接下来，来看看一些处理苹果时的小技巧，特别是在榨汁时，如何避免苹果汁变色的问题。
1. 使用柠檬
柠檬的酸味和香气总是让果汁更加美味。常见的做法是，将一个苹果和一片柠檬一起榨汁。将苹果削皮并切成小块，去核；然后将柠檬切成四块，与苹果一同放入榨汁机。如果榨汁机有快慢档位，建议选择慢速档，使用点动的方式进行榨汁。这样可以防止高速旋转导致果汁温度过高，避免苹果汁变色。尽管这样做，苹果汁的颜色可能会略微变暗，但柠檬的香气却能很好地融合其中，带来更好的口感。
2. 尝试使用白醋
另一种常见的做法是用白醋来防止苹果汁变黑。按照一些朋友的建议，我将切开的苹果浸泡在水和白醋的混合液中，比例大概是100ml水加1汤匙白醋，浸泡了大约3分钟后捞出榨汁。遗憾的是，苹果汁的颜色仍然没有得到有效控制，依旧出现了变黑的现象，尽管经过白醋处理，效果并不明显。
3. 盐水法
在尝试过多个方法后，我发现加盐是防止苹果汁变色的有效手段。与其将苹果浸泡在盐水中，不如直接在榨汁机中加入约1克盐，然后再放入苹果进行榨汁。这样榨出的果汁，不仅颜色保持清新，味道也更为甜美。在加盐的加入少量柠檬，不仅能够避免变色，还能增强果汁的香气和口感。
榨好苹果汁后，建议尽快饮用，最好在10分钟内喝完。因为果汁放置过长时间容易失去新鲜感，且味道也会有所变化。我通常习惯在早餐时榨一杯苹果汁，清爽的口感让人感觉一天都充满活力。
至于苹果是否需要削皮，这一直是个个人偏好问题。我的习惯是削皮再榨汁，毕竟苹果皮有时难以彻底清洗干净，自己觉得这样更加卫生一些。