墨鱼排骨汤是一道传统的家常炖汤，常见于许多家庭的餐桌上。它的主要食材有墨鱼和猪排骨，汤味鲜美，营养丰富，炖制起来也不复杂。将干墨鱼泡软，切成条状，再与排骨一同炖煮，便可制成这道滋味十足的汤品。
小时候喝的墨鱼排骨汤中，通常会把墨鱼的骨头去掉。多年来我也一直照这样做，直到有一次，我在清理墨鱼时，突然产生了一个疑问：既然猪骨能在汤里煮出美味，为什么墨鱼的骨头就不能一起煮呢？
以往大家似乎都认为墨鱼骨头不能炖汤，但我心想着，这样的做法或许并不会有太大问题。于是，我决定尝试一下这次不去除墨鱼骨，把它连同墨鱼一同放入锅中炖。当天，我的女儿放学回来，看着我端出汤，惊讶地问道：“妈妈，你怎么没有把墨鱼的骨头去掉？”我笑着回答她，没什么问题，味道依旧。
汤炖好后，我试了一下，味道仍然很好，丝毫没有觉得有异常。后来，我特意查了一下墨鱼的骨头，发现它的另一个名字叫海螵蛸，原来它不仅是常见的食材，还是一种具有用价值的中材。海螵蛸在中医上有很高的评价，具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿疮等多种功效。
海螵蛸特别适合男性和女性，男用可以治疗肾虚引起的滑泄，而女性食用则能帮助调理月经不调、带下过多、等问题。看到这些资料，我才意识到，墨鱼骨和肉的搭配并不会产生功效上的冲突。事实上，墨鱼肉本身也有通经活血的作用，因此墨鱼骨与肉同炖，反而可能会增强它的保健效果。
在《随息居饮食谱》一书中，甚至提到墨鱼（也叫乌贼鱼）能滋补肝肾、调理血脉，调经止痛，帮助女性调理月经，甚至可以治疗一些女性的妇科问题。原本大家都丢弃的墨鱼骨，其实完全可以连同墨鱼肉一同放入汤中炖煮，享受其带来的好处。
这道墨鱼排骨汤，不仅滋补养生，还能够补充气血、润燥健脾，是一款适合各个年龄段的家庭成员食用的健康汤品。汤里的猪排骨含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，同时还含有磷酸钙、骨胶原等成分，特别适合需要补充钙质的儿童和老人。
食材准备：
排骨 500克
干墨鱼 3只
姜片 适量
调味料：
食用醋
精盐
炖汤工具：
电炖砂锅
烹饪时间：
约3小时
做法：
首先将排骨剁成段，放入冷水锅中，开火煮沸，捞出排骨，冲洗去血沫。
生姜切片，与排骨一同放入炖锅中，加入适量清水，再滴入几滴食用醋，开始炖煮。
将干墨鱼泡软，换水几次让墨鱼泡透。泡好的墨鱼去除黑膜和骨头，切成片或条状，和墨鱼骨一起放入炖锅。
炖煮至排骨和墨鱼的肉质都酥烂后，加入适量的精盐，调整咸淡，即可关火，盛出食用。
小贴士：
如果使用电压力锅，炖煮时难以开盖，可以将所有食材一次性放入，直接炖煮，不必中途。
由于墨鱼属于寒性食材，直接煲汤可能对寒性体质或肠胃较弱的人不太适宜。为了去除寒气，建议在炖汤前，将泡软的干墨鱼先在锅中炒制几分钟，再放入炖锅中煲汤。
通过这一番尝试，我对墨鱼排骨汤的做法有了新的认识，也更加确信，墨鱼骨和墨鱼肉一起炖汤，能让这道汤的营养和用价值得到更好的发挥。希望大家也能试试这个新做法，既能享受美味，又能从中获得更多的健康益处。