鹌鹑蛋，虽然体型，却因为其丰富的营养成分而被誉为“卵中珍品”。一颗鹌鹑蛋含有大量蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁元素以及维生素等多种对有益的营养物质，是补充营养的理想食物，尤其适合孩子和老年人。
在我们家，鹌鹑蛋通常是煮熟后食用。有时候，我也会将它们先煮熟，然后放入火锅或麻辣烫中涮一涮，再去壳吃，既方便又美味。记得有一次在农贸市场，我看到有一摊贩推着三轮车卖熟鹌鹑蛋，感觉非常新奇。三轮车上装着一个用盐做成的圆形小屋，里面满是鹌鹑蛋。我上前询问，才知道这些是“盐焗鹌鹑蛋”，于是决定买一些回家尝尝。吃了一颗后，口感有些咸，带着浓郁的五香味，和茶叶蛋的风味有几分相似。
可惜，之后再也没见到过那位摊贩。既然买不到了，我便决定自己动手做一次。经过几次尝试，味道还不错，家人也很喜欢。于是，我整理了一个家庭版的盐焗鹌鹑蛋的做法，分享给大家。
食材：
鹌鹑蛋
调料：
粗盐（腌制盐）
花椒
八角
香叶
桂皮
做法步骤：
清洗鹌鹑蛋：将1斤鹌鹑蛋放入清水中浸泡10分钟左右，轻洗，去除表面杂质。鹌鹑蛋的蛋壳较为脆弱，洗的时候一定要小心，避免磕破。
炒盐：取2斤腌制粗盐，倒入锅中。加入2颗八角、30粒左右的花椒、2片香叶和1块桂皮，小火慢慢翻炒。炒至盐粒变色并散发出香气时，关火并盛出一半盐粒备用。
焗鹌鹑蛋：将洗净的鹌鹑蛋放入锅中的盐粒上，然后再将剩余的盐粒均匀覆盖在鹌鹑蛋上。盖上锅盖，用小火焗制8分钟左右。
焖制入味：关火后，不要急于揭开锅盖，继续焖制大约1小时，待鹌鹑蛋完全入味后即可盛出享用。
小贴士：
在清洗鹌鹑蛋时要非常轻柔，避免蛋壳破损。
炒盐时，锅里不需要放油，小火慢炒，炒至盐粒微微变黄即可。
在盐焗鹌鹑蛋时，火候不宜过大，避免鹌鹑蛋受到过高的温度冲击而爆裂。
焖制时间要适中，可以适时尝一下味道，避免时间过长导致鹌鹑蛋过咸。
使用过的盐粒可以晾干后重复使用，不必浪费。