1. 芹菜叶
许多人在食用芹菜时，习惯只食用其茎部，忽略了芹菜叶，其实这样做是非常不科学的。芹菜的叶子含有丰富的营养成分，其维生素E、钾、钙和镁等矿物质的含量远高于茎部。特别是对于有“三高”问题（高血压、高血糖、高血脂）的人群，芹菜叶的降压、降脂效果尤为突出。秋季时，大家可以尝试将芹菜叶作为主菜食用。
做法推荐：【清蒸芹菜叶】
将新鲜芹菜叶摘下，洗净后控干水分。将芹菜叶拌入一些植物油，帮助锁住其水分，并撒上一些干面粉，轻轻摇晃使其均匀覆盖。
烧一锅水，水开后，将蒸锅内的蒸盘刷上一层植物油，放上芹菜叶，盖上锅盖蒸4分钟。
蒸好后的芹菜叶捞出，稍微抖散后，可根据个人口味撒上一点盐，拌匀。
准备调料汁：将蒜瓣拍散切成蒜末，再切一些红辣椒和青辣椒，加入辣椒油、香麻油、酱油等调味料，搅拌均匀后，淋在蒸好的芹菜叶上。这样一道清香扑鼻的蒸芹菜叶便完成了。
2. 小白菜
在秋季蔬菜中，小白菜的钙和锌含量是最为丰富的，尤其对于需要补充钙质的老人和成长中的儿童来说，小白菜无疑是一个理想的选择。钙元素对于骨骼的健康非常重要，而锌则对免疫系统和生长发育起到积极作用，在秋冬季节，常食小白菜有助于维持身体的平衡和健康。
做法推荐：【香菇小白菜】
先将香菇去根，切片后用淡盐水浸泡片刻，洗净；小白菜去根清洗干净，切成小段，青红椒切菱形片备用，葱姜蒜切末。
在锅中烧水，加入少量盐和植物油，水开后，将香菇焯水30秒，捞出备用。
锅中加油，先放入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入香菇翻炒。接着加入一些清水、老抽、食盐调味，最后放入小白菜，快速翻炒至菜断生。
加入鸡精调味后，加入少许水淀粉收汁，最后放入青红椒片翻炒均匀，装盘即可。
3. 茼蒿
茼蒿是一种富含钾和铁元素的蔬菜，具有促进食欲、促进消化的效果。它的营养价值高，能帮助调节平衡，消除体内多余的水分，特别适合那些需要缓解胃肠不适或水肿的人食用。
做法推荐：【生煎茼蒿】
先将大蒜拍扁切末，干辣椒切段，准备一些虾皮，茼蒿清洗干净后沥干水分。
热锅凉油，先放入蒜末爆香，加入虾皮和辣椒段，炒出香味后，放入茼蒿，铺平。沿锅边淋入少许油，防止烧焦。
转小火慢煎，锅中的茼蒿，待两面微焦时，淋入少许生抽提味，撒上一点烧烤调料，增加风味。煎至茼蒿稍微塌陷即可出锅，具有浓郁的烧烤风味。
4. 红薯
红薯是秋冬季节的佳品，含有丰富的膳食纤维，属于低GI（血糖生成指数）食物，非常适合中老年人食用。它的消化速度较慢，能有效保持饱腹感，并且能与日常的主食交替食用，帮助平衡营养，改善肠胃功能。
做法推荐：【红薯丸子汤】
将红薯去皮后切成薄片，放入蒸锅蒸15分钟。
蒸熟的红薯取出，加入白糖搅拌成泥状，然后加入糯米粉，搅拌均匀，用手将其团成小丸子。
将红薯团揉成小圆球，放在盘中备用。
烧开一锅水，将红薯丸子放入，盖上锅盖，煮约5分钟，至丸子浮起。
最后熬制红糖水，待其煮沸后将红糖水倒入煮好的红薯丸子上，撒上些许白芝麻作为装饰，一道简单美味的红糖红薯丸子汤便完成了。
秋季正是进补的好时节，通过调整饮食，选择应季的蔬菜，不仅能够增强身体抵抗力，还能帮助舒缓季节变化带来的不适感。每一道蔬菜菜肴，都是秋季健康饮食的代表，值得每个人在餐桌上尝试和享用。