母亲节即将来临，送上一碗既营养丰富又低脂健康的昂刺鱼汤，绝对是对妈妈最贴心的馈赠。昂刺鱼的肉质鲜美，刺少且富含蛋白质，尽管它的外形并不讨喜，但一旦入锅，味道立刻超乎想象。今天的这道昂刺鱼汤，搭配了嫩滑的豆腐、香脆的笋片和鲜美的菌菇，蛋白质含量高，又含有丰富的膳食纤维，是减脂人士的理想之选。汤底清爽浓郁，鱼肉、豆腐、笋片、菌菇四者合而为一，完美呈现健康美味。
食材准备：
昂刺鱼 4条
老姜若干片
料酒 适量
笋片 一盘（约8寸）
菌菇 150克
盒装豆腐 350克
制作步骤：
先将笋片处理好：将竹笋去壳去根后，用冷水煮沸，开锅后小火焖煮30分钟，熄火后让其在锅中泡一晚。第二天早上，用清水冲洗干净，去除笋的草酸。
昂刺鱼清理干净后，放入准备好的盘子中，加入适量料酒和少许生抽，撒上几片姜片。这一过程有助于去腥，静置20分钟（如果天气炎热，可以覆盖保鲜膜并放入冰箱冷藏一会儿）。
准备汤锅，加入适量清水，然后放入笋片，开火煮沸。
将准备好的昂刺鱼均匀裹上一层玉米淀粉，使其表面形成一层薄薄的粉浆。
热锅中加少许油，将包裹粉浆的鱼轻轻放入锅中，煎至两面定型。这一步是为了防止鱼肉在煮汤时散开，定型后的鱼肉更容易保持完整。其实，这样的过油处理并不会影响健康，因其油量很少，且仅是为了更好地固定鱼形，马上就会放入汤锅。
等笋片汤开始沸腾后，将煎过的昂刺鱼逐条放入汤锅中。
加入切好的豆腐块，并将之前放置鱼肉的料酒和生抽一并倒入锅中。
大火烧开后，转至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟。煮至汤色乳白，汤底会逐渐变得浓郁。外面市场上售卖的奶白色汤往往使用大骨汤料来短时间调味，但长时间食用对健康并不友好。
30分钟后，尝一下汤味，若觉得腥味仍在，可以再加入适量料酒，并继续炖煮几分钟。若没有腥味，便可以加入菌菇。我选择了海鲜菇，加后煮沸几分钟。记住，这道汤不需要加味精，所有的鲜美来自食材本身：昂刺鱼、豆腐、菌菇和笋片。
盛出汤，撒上一些葱花增香，原汁原味，味道鲜美。如此简单又健康的做法，保留了食材的天然营养。