随着气逐渐回升，街头巷尾又开始热闹了起来。越来越多的人选择与三五好友聚在一起，享受一顿轻松愉快的宵夜时光。而提到宵夜，少不了的就是那道既简单又下酒的小吃——凉拌毛豆。
一边喝着冰啤酒，一边品尝着凉拌毛豆，再配上几道小菜，谈笑风生，直到夜风带着些许凉意，仍不觉时光飞逝。这种时刻，是一种独特的享受。
要做出一道美味的凉拌毛豆可不是一件简单的事。毛豆本身的味道比较单一，单纯的煮制往往口感乏味，吃起来让人失望。更重要的是，毛豆的味道并不像其他食材那样容易渗透进去，因此煮制时的调味技巧至关重要。
今天分享的这道“秘制绝味毛豆”，是宵夜与啤酒最搭配的美食，绝对让人一试成主顾，味道浓郁，口感极佳。如果你不喜欢太辣的口感，可以将小米辣去掉，做成五香口味的毛豆，同样美味。
食材准备：
毛豆 400 克
小米辣 3 个（可根据个人口味调整）
大蒜 适量
八角 2 颗
花椒 3 克
耗油、生抽、盐、白糖 适量
做法步骤：
将毛豆两端的尖角剪去，彻底清洗干净，备用。
小米辣、大蒜、八角和花椒等配料准备好，放在一旁备用。
锅中倒入适量油，烧热后加入所有调料，稍微翻炒，爆出香味。
将清洗干净的毛豆加入锅中，快速翻炒均匀，接着加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒至调味料均匀包裹在毛豆上。
此时加入适量的水，开大火煮沸。水开后，继续大火煮约 2 分钟。
加入盐，转小火继续焖煮 4 分钟，再用大火收汁，直到锅中剩下四分之一的汤汁，关火，盛出装盘。
小贴士：
如果你喜欢毛豆口感偏硬一些，可以在收汁的时候稍微提前一点，火候掌控要适当。记得盐要等汤汁剩下一半的时候再加入，这样才更能入味。
汤汁不要完全收干，留下一些汤汁稍微浸润在毛豆中，这样吃起来更加入味。
将做好的毛豆放入冰箱稍微冷藏一段时间，口感会更佳。
这道秘制绝味毛豆绝对值得一试，它是与啤酒搭配的完美伴侣，让每一口都充满满足感。快来动手做一做，享受这个美味的夜晚吧！