家里原来用的烤箱是30升的，对于像我这样工作繁忙、空闲时间不多的人来说，实在不够用。每次做点小点心，尤其是给孩子做饼干，都得分批烤。一盘烤下来也就十来个，做个戚风蛋糕，孩子吃得很快，大人也只是吃一小口，最后剩下的没几块。刚开始接触烘焙时，很多人都说30升的烤箱足够了，但实践证明，实际操作时才发现远远不够。我一直在期待有一台能一次性烤两盘的烤箱。如今，终于如愿以偿，家里新添了一台大烤箱，第一时间就试着烤了小蛋糕。
其实，我家的烤箱平时主要用来做一些简单又美味的小食。今天想和大家分享的这款小蛋糕，既简单又好吃，而且没有添加油，做法非常容易，不需要分离蛋黄和蛋白。很多传统的蛋糕都含有较多油脂和糖分，吃起来不太健康，而这款小蛋糕却不加油，口感酥脆且不油腻，内心柔软，孩子特别喜欢。下面就来看看具体的做法吧。
【所需材料】
低筋面粉 100克
细砂糖 75克
鸡蛋 4个
熟白芝麻 少许
【步骤】
先将鸡蛋从冰箱中取出，回温至室温。准备一个无油无水的容器，把鸡蛋打散，再加入细砂糖。这里要特别注意，鸡蛋一定要回温，直接用冰箱里的冷蛋会影响打发效果。
使用电动打蛋器将蛋液高速打发，打至体积明显，颜色变白。然后调至低速继续打发几分钟，直到蛋糊细腻光滑，且表面能够留下清晰的纹路，且不容易消失。
将低筋面粉过筛后，缓慢地加入蛋液中。特别提醒，新手一定要记得筛面粉，这样能避免面粉结块，确保蛋糕的口感。
用刮刀轻轻地切拌蛋糊，直到没有干面粉为止。千万不要用搅拌的方式圆圈搅拌，这样会让面糊产生筋性，影响蛋糕的程度。
将拌好的蛋糕糊倒入烤模中，表面撒上一些熟白芝麻，增添香味。
把模具放入烤箱中。我选择了上下两层烤，温度设定在165度，时间为25分钟。
烘烤结束后，将蛋糕取出，放在冷却架上晾凉，松脆可口的无油小蛋糕就完成了。是不是非常简单？
【小贴士】
刚从冰箱取出的鸡蛋冷藏过久不容易打发，务必要提前取出回温。特别是冬天，气温较低时，可以把打蛋盆放在温水中，帮助蛋液更好地打发。
在拌入面粉时，一定要轻柔地切拌，而不是画圈搅拌，否则面糊会起筋，导致蛋糕不够，发酵效果差。