相信有许多人都曾经品尝过西米露这种美食，它是利用西米制成的。如果你喜欢甜点，千万不要错过西米露。今天我要介绍几种含有西米的饮品。
如何快速煮好西米
1. 把水烧开，使用一个大一点的锅子。在锅中加足够的凉水（因为西米在煮的过程会膨胀，所以需要足够的水来吸收）。将锅加热至大火，然后将西米放入锅中。转至中小火，盖上锅盖煮约10分钟，期间偶尔打开锅盖搅拌几次，以防粘锅。时间到了后，关闭火源，继续加盖焖20分钟。
2. 过凉水。经过上述步骤后，打开锅盖，如果西米中心部分还有硬芯，将西米捞出后放入凉水中，多次冲洗几遍，直至西米完全凉透。通过过凉水，可以让西米更加有口感。
3. 二次煮西米。之后，再次加足够的凉水入锅，用大火煮沸，然后放入之前过凉的西米。转至中小火煮约10分钟，关闭火源后，加盖焖20分钟左右。这时候把西米捞出来看，如果西米已呈现透明状态，即表示西米已经完全煮熟。用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中。当然你也可以直接用自来水。通过这样的步骤，可以让煮熟的小西米更加清爽，不会混沌。
哪些糖水搭配西米更好喝
芒果椰汁西米露
原料：椰浆，小西米，芒果，白砂糖。
做法：
1. 锅中倒入水，煮沸后放入小西米，水量大约是西米的八倍。西米放入锅中后，转小火，需要不时搅动，以免糊锅。大约煮20分钟左右，当西米变得透明但中间仍有点白心时，关火盖上锅盖焖五分钟。
2. 将煮好的西米放入漏盆中（平时淘米盆也可），用冷水冲洗几次，这样可以去除多余淀粉。之后放入冰开水中浸泡，放入冰箱冷藏口感更佳。
3. 在西米浸泡的过程中，可以先处理芒果，将芒果去皮去核，一部分切丁，另一部分用料理机打成芒果泥。
4. 把椰浆和糖倒入杯子，放入微波炉加热一分钟，使糖充分融化在椰浆中，然后放凉。
5. 把椰浆倒入甜品杯中，加入煮好且冷藏过的小西米，倒入适量冰水。
6. 在杯中加入芒果泥和小西米，搅拌均匀，上面撒上切好的芒果丁，再放上一片薄荷作为装饰，这样香甜可口的芒果椰汁西米露就制作完成了。
红豆芋圆西米糖水
材料：西米，红豆，南瓜250克（可用红薯替代），紫薯250克，芋头250克（可用香芋替代），牛奶350毫升，龟苓膏，炼乳，木薯粉500克（不可替代）。
做法：
1. 锅里加足够的水，水烧开后倒入西米（西米的成分是淀粉，不需要冲洗），边煮边搅拌，防止粘锅。采用大火煮，当西米中间还有一点白芯时，关火盖上锅盖闷一会儿。
2. 把煮好的西米装入漏勺中，用凉水冲洗，并放在凉水中备用。
3. 把红豆放入电压力锅煮，加入适量黄晶糖（可根据个人口味加糖），煮好后放凉备用；将南瓜、紫薯、香芋洗净切片，放在蒸锅上大火蒸约15分钟。我使用锡纸将三种食材隔开，以防串色。
4. 用勺子分别将蒸好的南瓜、紫薯、香芋压成泥状。在三种食材中分别加入木薯粉（分量根据需要），搅拌均匀。
5. 紫薯和香芋较干燥，揉面时需要加入适量的水，可以少量多次加水，南瓜会释放出很多水分，不需要额外加水。揉成不粘手、不粘锅、光滑的面团即可。
6. 将紫薯、香芋、南瓜面团分成几小份，便于搓成长条，然后切成约1.5cm大小的小块。多余的芋圆可以切成小块后冷冻保存（撒上一些木薯粉，以防粘连）。
7. 锅中倒入适量水，水烧开后放入适量芋圆，不停搅拌，以防粘锅和串色。待芋圆浮起后捞出，用凉开水冲洗几次，这样芋圆会更加Q弹。然后放入凉开水中备用。
8. 碗中倒入牛奶、红豆、西米和龟苓膏，加入三色芋圆，淋上炼乳，放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。
煮西米的注意事项
1. 煮西米露之前不要用冷水浸泡，因为西米露是淀粉类食材，用冷水泡会容易融化变软变粘。
2. 锅中的水要多一点，因为西米露煮开后会膨胀，如果水量不足，容易变得浑汤粘稠。
3. 每次煮好的西米出锅后要用凉水多冲洗几次，过凉水后的西米口感更加Q弹更加美味。
4. 两次煮西米都要加盖煮，而且要用中小火煮。煮熟后的西米要过凉水冲洗，直到没有粘稠的汤汁冲洗出来即可。