秋葵是一种典型的夏秋季节蔬菜，以其丰富的营养和独特的口感，成为了不少家庭餐桌上的常见食材。它含有大量的果胶、多糖、维生素等营养成分，能够帮助提升身体免疫力，尤其是现在正值秋葵的丰收季节，市场上的秋葵价格便宜、质量上乘，正是享用这一美味时令蔬菜的好时机。
很多人对秋葵的烹饪方法存在误区，尤其是处理秋葵时，许多人习惯将秋葵先焯水，认为这样能够去除一些杂质。但其实，这种做法不仅会让秋葵的口感变差，还会导致其丰富的营养流失。那么，怎样做秋葵才能最大程度地保留其营养呢？今天就来给大家分享一种更健康、更美味的秋葵做法。
准备食材：
秋葵、食盐、小苏打、食用油、小米辣、蒜末、蚝油、白糖、生抽、淀粉。
1. 清洗秋葵
将秋葵洗净是非常重要的一步。取适量的秋葵，放入大碗中，加入一勺食盐和一勺小苏打，这两种成分可以帮助分解秋葵表面的农残留。接着，加入适量清水，确保秋葵完全浸泡在水中。用手轻洗每根秋葵，确保每一根都被彻底清洁。这样清洗过的秋葵，不仅更加干净，还能去除表面的一些杂质。
2. 彻底冲洗
清洗完秋葵后，换一盆干净的清水，再次将秋葵冲洗一遍，确保它们没有任何清洗剂或杂质残留。然后，用干净的布或者厨房纸巾将秋葵上的水分擦干。擦干后，放回大碗中备用。
3. 给秋葵涂油
为了保持秋葵的色泽和营养，接下来我们给秋葵表面涂上一层食用油。取一勺食用油，均匀地倒在秋葵上，然后用筷子轻轻搅拌，让每根秋葵都能均匀地裹上一层薄薄的油。这样做不仅能避免秋葵在烹饪过程中因氧化而发黑，还能保持其鲜绿的颜色和口感。
4. 准备辅料
除了秋葵本身，我们还需要准备一些辅料。拍碎几瓣大蒜，再将蒜瓣切成蒜末备用。接着，准备几根小米辣，切成圈，备用。然后，取一个碗，加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀，做成调味料备用。
5. 蒸制秋葵
准备工作完成后，开始蒸制秋葵。先在锅中倒入适量清水，放入蒸架。然后，将裹好食用油的秋葵整齐地放入蒸屉中，盖上锅盖。用大火蒸约5分钟，确保秋葵熟透且营养成分不流失。与传统的焯水方式相比，蒸制能更好地保留秋葵的维生素和其他营养成分，同时锁住它原本的色泽和口感。
6. 调味和拌制
秋葵蒸好后，取出放凉。然后，轻轻地用刀切掉秋葵的顶部，握住底部，轻轻一撕就可以将秋葵分成几段。接着，起锅，加入少许食用油，油热后放入蒜末和小米辣，炒出香味。然后，加入之前调好的料汁，用中小火不停翻煮，直到料汁变得。
将蒸凉后的秋葵段放入盘中，将熬好的浓汁均匀地淋在秋葵上，轻轻搅拌均匀，一道美味的凉拌秋葵就完成了。
小贴士
通过这种蒸制和凉拌的方法，不仅能更好地保留秋葵的营养，还能保持其独特的口感。与传统的焯水做法相比，秋葵在蒸制过程中更加嫩滑，口感也更加鲜美。而且，蒸出来的秋葵色泽翠绿，看上去更加诱人。
秋葵作为一道营养丰富且美味的蔬菜，值得我们在日常饮食中多加利用。下次再吃秋葵时，不妨试试这个方法，让你轻松做出一道色香味俱佳的秋葵菜肴，既保留了秋葵的营养，又能满足味蕾的需求。