近日，小编来到了位于沙埔镇古仁村的柳城县兴客农副产品销售有限公司酸笋加工基地。刚一抵达现场，便看到工人们忙碌的身影，大家熟练地剥去竹笋的外皮，精确称重，并将竹笋一车车装运到加工厂。随着一辆辆运输车的来回奔波，这些新鲜的竹笋很快便进入了加工流程，变身为美味的酸笋。
这家加工基地的负责人是罗碧强，一位从柳城县返乡创业的年轻人。罗碧强大学毕业后，一直在柳州市从事服装生意，发展得相当不错，拥有多个品牌的代理权，并在市场中逐渐站稳了脚跟。随着螺蛳粉产业的迅猛发展，罗碧强注意到，螺蛳粉中的酸笋需求量庞大，每年约需酸笋5.4万吨，而对应的竹笋需求量更是高达10.8万吨。这一切给了他一个重要的启示：家乡古仁村的气候条件非常适合麻竹的种植，而且村里已有500多亩的麻竹种植面积。于是，在2020年，罗碧强做出了一个大胆的决定——辞掉原本稳定的工作，回乡发展酸笋加工生意。
他投资了超过160万元，租赁了4000多平方米的厂房，成立了自己的酸笋加工厂，并购买了800多个食品级腌渍桶，年产酸笋200多万斤。每斤酸笋的售价为2.8到3元不等。为了提升产量和质量，罗碧强带头在当地种植了100万株麻竹，并鼓励村民“退桉还竹”，通过这一举措，麻竹的种植面积从最初的500多亩扩展到了如今的近1万亩。参与种植和采笋的村民也增加到了200多人，大家都通过这一产业获得了丰厚的收入。
对于罗碧强来说，酸笋的品质始终是最重要的追求。他曾邀请上海的专业团队前来测试当地的山泉水，结果表明，这里的水质非常适合腌制酸笋。于是，他决心只用这种清澈、甘甜的山泉水，配合发酵超过20年的老坛酸水，以10:1的比例进行腌渍，不添加任何化学添加剂。所选的竹笋也极为讲究，必须是最适合做酸笋的大头甜笋，笋衣不宜过嫩，笋根不能过老，选取30-70厘米的中等竹笋进行加工。他严格控制从采摘到入缸的时间，在2小时内完成，以确保竹笋的新鲜和水分最大化保留。经过3个月的自然发酵，这些酸笋最终完成了腌制工艺，呈现出米的自然色泽，口感鲜嫩、爽脆，闻起来香气四溢，却不刺鼻。
罗碧强还创新性地使用竹叶封缸的方法，这不仅提升了酸笋的品质，还赋予了产品一种清新的香气。他还根据不同市场的需求，推出了麻辣、清香、泡椒等多种口味的酸笋，销往云南、贵州、四川等多个省份，并受到了当地消费者的热烈欢迎。更贴心的是，罗碧强还推出了定务，根据客户的特殊要求，可以精准地提供不同规格、不同发酵时长的酸笋，确保每个客户都能享受到独特的口味体验。
为了进一步发展产业链，罗碧强还积极与来宾、梧州等地的多家企业和县区合作，推动麻竹的种植，并通过技术入股的方式在这些地方建立了竹笋种植与酸笋加工基地。他不仅为当地提供了优质的竹笋种苗，还亲自教授村民种植麻竹的技巧，带动了当地集体经济的增长，并为更多的农户创造了就业机会。这一系列举措不仅推动了罗碧强的事业，也帮助了更多人实现了脱贫致富的梦想。
通过不断的技术创新与市场开拓，罗碧强的酸笋加工厂如今已经成为了当地的一个重要产业支柱，带动了无数人走上了致富的道路。