大家好，欢迎来到我的厨房小天地。我是厨易，致力于与大家分享简单易学的美味菜肴。今天，我们暂时告别重口味的大鱼大肉，来做一款清淡又可口的素菜——青椒土豆丝。看似简单的家常菜，若想做到色香味俱佳，还是需要一些小技巧。接下来，我将带大家一步一步制作这道经典素菜，一起看看如何做出一盘既美味又营养的青椒土豆丝吧！
所需食材：
青椒 1 个
土豆 1 个
步骤一：
准备好土豆，将其去皮后切成均匀的丝。切好之后，将土豆丝放入清水中，轻轻冲洗一遍，去除表面多余的淀粉。然后，用漏网沥干水分，放置一旁备用。
步骤二：
接着，清洗青椒，去掉里面的籽，再将青椒切成细丝。将蒜头剁成蒜片，备用。
步骤三：
这时，拿出一个锅，加入适量清水，烧至沸腾。在沸水中加入少许食用油和盐，然后将切好的土豆丝和青椒丝一同放入锅中焯水。焯水时间控制在30秒左右，之后立即捞出，用冷水冲凉。这样可以帮助保持土豆丝和青椒丝的脆嫩口感。
步骤四：
准备一个炒锅，开火加热。锅热后，加入一勺食用油，放入蒜片翻炒，直至蒜片散发出香味。接着，加入焯过水的土豆丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
步骤五：
接下来，加入适量的盐、鸡精和一小勺白糖，继续翻炒，直到所有食材均匀入味。
步骤六：
淋上一点香油，快速翻拌均匀，出锅前可以检查一下味道，确保咸淡合适。装盘后，清爽可口的青椒土豆丝就完成了！
制作小贴士：
土豆的品种很重要，建议选择口感脆嫩的品种，不要选用含淀粉较多的土豆，以免炒出来的土豆丝口感发软。
切土豆丝时，要注意先冲洗掉表面的淀粉，这样能够让土豆丝更加爽脆，炒出来的口感也会更好。
焯水的时间不宜过长，30秒左右即可，过长会导致土豆丝失去脆感。焯水后用冷水冲凉，可以迅速锁住食材的鲜脆口感。
这道青椒土豆丝，色香味俱全，口感脆爽，非常适合在家常做来解腻。整作过程简单快捷，所需的食材成本也很低，大概只需要2元左右就能做出一盘美味的素菜。如果你也喜欢清淡的小菜，不妨尝试一下这道家常青椒土豆丝，保准让你爱不释口。
今天的做法可以参考我于2020年5月13日发布的内容，我们下期见！