夏日的阳光洒在大街小巷，穿上简单的拖鞋，咬上一口热腾腾的烟熏味，这才是最符合人间烟火气的生活方式。虽然吃肉会让人一时满足，但搭配一些清爽的蔬菜和素食，才更能调和味觉，增添趣味。今天就来分享几款非常流行的素食烧烤食谱，让你在炎炎夏日中，既能享受烤制的美味，又能品尝到天然食材的纯粹滋味。
东南亚风味烤天贝
食谱来源: Kathy Patalsky
天贝是一种传统的豆制品，外形类似小饼，口感丰富，富含维生素B12，是一种极好的蛋白质来源。它与纳豆和豆豉有些相似，但味道更加浓郁。今天我们将用它做一道简单又美味的烧烤风味菜肴。
材料
绿叶蔬菜 2杯
天贝 113克，切成薄片
烧烤酱 30克
甜洋葱 1/2个，切丁
牛油果 1/2个，切丁
球芽甘蓝 1/4杯
柑橘 1个，剥皮切块
红薯 1个，切块
蛋黄酱 15克
柠檬汁 30克
糖 15克
黑胡椒 少许
橄榄油 5毫升
做法
在锅中加热橄榄油，待油热后，放入天贝和洋葱，用小火煎2分钟。翻面后，刷上一层烧烤酱，继续煎至天贝表面微焦。如果觉得锅太干，可以加一点水。
将煎好的天贝与洋葱、球芽甘蓝、牛油果、柑橘、红薯一同放入沙拉碗中，加入绿叶蔬菜，搅拌均匀。
在小碗中将蛋黄酱、柠檬汁、糖、黑胡椒混合，调成酱汁，加入沙拉中拌匀，完成。
榴莲风味“手撕烤猪肘”三明治
食谱来源: Dave Albert
这道菜的主角是榴莲，它的独特香气和味道可以与传统的烤猪肘替代，如果你对榴莲不太能接受，也可以用菠萝蜜来做代替。每一口都是丰富的层次感，特别适合用来做三明治。
材料
榴莲罐头 320克（可自制腌制）
橄榄油 5毫升
小洋葱 1个，切碎
蒜 3瓣，切末
孜然粉 5克
红辣椒碎 1克
干辣椒粉 5克
烟熏液 7克
蔬菜汤 240毫升
烧烤酱 120毫升
汉堡面包 4-6个
做法
预热烤箱至200°C。将榴莲去核，备齐其它食材。
在锅中加热橄榄油，放入洋葱煎香后加入蒜末，再放入榴莲和所有调料，慢火翻炒均匀。
加入蔬菜汤后，盖上锅盖小火炖煮10-15分钟，直到收干。
将炖好的材料用勺子捣碎，像“手撕猪肉”一样放入烤盘，放入烤箱烤制20分钟。
取出后浇上烧烤酱，再放回烤箱烤10分钟，直至表面微焦，即可取出，夹入汉堡面包中享用。
墨西哥风味糖焗花豆
食谱来源: Michelle Mains
这道菜是典型的墨西哥风味，糖和番茄的组合带来了浓烈的甜酸口感，花豆的绵密口感让这道菜既能做配菜，又能作为主菜享用。
材料
花豆罐头 425克（带汤）
水 15毫升
玉米淀粉 7克
番茄酱 60毫升
黄糖或红糖 60克
白酒醋 15毫升
洋葱碎 10克
腌肉碎或素食培根味调料 5克（可选）
芥末粉 1克
盐 1克
胡椒粉 少许
大蒜粉 少许
欧芹或香芹 少许
做法
预热烤箱至175°C。将花豆罐头连同汤汁倒入烤盘中。
将水与玉米淀粉混合搅拌均匀，加入花豆中拌匀。
加入其他调味料，混合均匀后盖上烤盘，放入烤箱中烤制90分钟，每30分钟搅拌一次，直到为止。
从烤箱取出，稍微冷却后即可食用。
烤红薯配香菜和青柠
食谱来源: Karen Raye
这道简单的烤红薯，通过烧烤酱和青柠的点缀，带来了独特的香气，香菜的清香与红薯的甜美搭配相得益彰。
材料
红薯 900克，洗净切片
橄榄油 30毫升
烧烤酱 45毫升
青柠 2个
香菜 少许
做法
预热烤箱或烧烤架至中火。
在切好的红薯片上均匀刷上橄榄油和烧烤酱。
烤制大约5分钟，红薯表面稍微焦脆时翻面，继续烤制。
烤好后挤上青柠汁，撒上香菜即可。
这些素食烧烤食谱不仅能满足你的味蕾，更能带来轻松健康的夏日享受。无论是聚会时，还是日常家常菜，都能让你在烤制中体验到不同的美味和乐趣。希望这些创意十足的菜肴能为你的夏天增添更多美好回忆。