泥鳅怎样做好吃 泥鳅用不用开膛破肚

2024-12-0202:34:04综合资讯0

泥鳅的美味做法,绝对让你垂涎欲滴!下面这些菜式都简单易做,味道却各具特色,尝试过后你一定会爱上泥鳅的独特风味。

1. 红烧泥鳅

食材准备

泥鳅400克

猪油3汤匙

火腿10克

黄酒1汤匙

酱油2汤匙

姜丝10克

干朝天椒4个

蒜瓣5瓣

砂糖1茶匙

鲜辣粉1茶匙

精盐适量

一根葱

制作步骤

首先把泥鳅剪开腹部,去除内脏并冲洗干净。将其放入大碗中,加入黄酒、酱油、葱段和姜丝,腌制约15分钟,吸收味道。

锅中放猪油加热,油热至五成时,放入朝天椒稍微炒香,然后加入泥鳅,翻炒至七分熟。

接着放入蒜瓣、砂糖、鲜辣粉、盐,继续翻炒至泥鳅完全熟透。出锅前可以撒上一些香菜,增添香气。

2. 爆炒泥鳅

食材准备

泥鳅1斤

青椒2个

生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱适量

生抽、盐、料酒适量

制作步骤

先将泥鳅清洗干净,去掉头部与肚子里的内脏。

用盐、料酒和生抽将泥鳅腌制10分钟,入味更佳。

青椒洗净,去籽切成片;姜蒜切成丝,花椒备用。

热锅放油,加入豆瓣酱炒香,再加入姜蒜和花椒一同翻炒,直到香气四溢。

然后放入泥鳅,大火翻炒约2分钟,再加入青椒片翻炒均匀。

加盐和味精调味,稍微收汁,最后装盘即可。

3. 烧泥鳅

食材准备

泥鳅500克

淡菜75克

枸杞15克

黄精15克

精盐、鸡精各3克

酱油10克

清汤500克

植物油800克

制作步骤

将泥鳅宰杀后放入热油中炸至表面略硬,捞出沥油备用。

锅中倒入清汤,放入黄精、葱段和姜片烧开,炖煮约15分钟。

加入酱油、精盐、鸡精,再放入炸好的泥鳅炖煮至七分熟。

此时加入淡菜、枸杞,再炖煮至熟透。最后调味,加入芝麻油,勾芡后装盘。

4. 手撕泥鳅

食材准备

泥鳅

香菜、泡椒

料酒、醋、鸡精、白糖适量

制作步骤

泥鳅先在清水中放点油,让其自然泥沙和杂物。然后剪去头部、内脏,洗净后用酱油、料酒腌制。

热油锅中将泥鳅炸至外皮酥脆,捞出沥油。

锅中放入葱姜、泡椒丝爆炒,再加入炸好的泥鳅、酱油、白糖和高汤煮沸。

最后加醋和鸡精,收干汤汁后撒上香菜即可。

5. 干锅泥鳅

食材准备

泥鳅500克

小甜椒1个

洋葱半个

黄瓜1根

莴笋半根

干辣椒、花椒适量

酱油、鸡精、香醋适量

制作步骤

泥鳅清洗干净,控干水分,用盐和料酒腌制一会。

将蔬菜切好备用:甜椒切圈,洋葱切块,黄瓜和莴笋切条。

热油锅中,将泥鳅炸至酥脆,捞出控油。

锅中留余油,放入豆瓣酱、花椒、辣椒一起炒香,再加入泥鳅翻炒片刻。

加入切好的蔬菜,继续炒至菜断生,调入鸡精、香醋后即可出锅。

6. 风味烤泥鳅

食材准备

大泥鳅750克

青椒、红椒各1个

辣椒粉、香料适量

制作步骤

泥鳅去除内脏、骨架,洗净后加盐和酒腌制30分钟。

将腌制好的泥鳅放入烤箱,烤3分钟,取出后撒上香料,再烤1分钟。

烤好后的泥鳅装盘,点缀青椒和红椒装饰即可。

7. 水煮土泥鳅

食材准备

泥鳅

泡椒、泡姜、大蒜适量

豆瓣酱、花椒、大葱、香菜适量

制作步骤

泡椒和泡姜是这道菜的关键,可以提前准备好。

泡姜切丝,大蒜切成大块备用。

将泥鳅清理干净,沥干水分。

热油锅中加入豆瓣酱和花椒炒香,再加入泡椒、泡姜和大蒜炒香。

加入清汤,熬煮10分钟,再加入泥鳅、调料,慢火煮至入味。

最后加葱段,快速收汁,即可出锅。

8. 山楂麦米煲泥鳅

食材准备

干山楂、炒麦芽各25克

泥鳅250克

猪腱肉500克

老姜1片

盐1茶匙

制作步骤

泥鳅处理好后,猪腱肉切块,所有食材清洗备用。

热锅中加入少量油,将泥鳅两面煎至金黄,取出备用。

大锅烧开水,加入猪腱肉焯水,再加入所有食材及姜片,煮10分钟。

改小火,慢慢炖煮1.5小时,最后加盐调味即可。

9. 泥鳅韭菜汤

食材准备

泥鳅250克

韭菜子50克

精盐适量

制作步骤

泥鳅清理干净,韭菜子用纱布包好。

将泥鳅和韭菜子一起放入锅中,加入适量水,小火慢煮1小时。

汤煮好后,可享用鲜美的泥鳅汤。

10. 水煮粑泥鳅

食材准备

泥鳅600克

黄瓜1根

莴笋1根

干辣椒30克

郫县豆瓣酱、金宫调料适量

制作步骤

先将泥鳅处理干净,放盐和料酒腌制。

黄瓜、莴笋切好,干辣椒剪段。

热锅炒蔬菜至断生后捞出备用。

锅中加入姜蒜末、豆瓣酱等炒香,再加入水烧开,放入泥鳅煮焖。

加入干辣椒和青花椒,最后用热油淋在菜上,撒上葱段即可。

这些做法不仅让泥鳅味道丰富多样,每道菜肴的独特风味都会让你一试成主顾。