我习惯了只买应季的水果，因为大家都知道，应季水果不仅味道最佳，而且价格也最为实惠。美美家所在的湖南怀化，是柑橘的主要产地之一，尤其是我们麻阳的冰糖柑，已经成为了全国闻名的特产。每到冬天，家里就会有源源不断的柑橘。
今年柑橘的丰收让人喜出望外，不仅产量丰富，而且品质上乘。无论是大街小巷，随便买上一袋，都是又甜又的。入冬后，我就忍不住买了200斤柑橘，这段时间单位也在开展扶贫活动，每个人又发了100斤橙子。前几天回老家，舅妈和们又送来了自家种的金钱桔，这下子，我家的柑橘堆得可真是满满当当！
冰糖橙和金钱桔都比较耐储存，估计能吃到明年春天都没问题，所以我也不太担心。自家种的金钱桔味道更是特别，香气扑鼻，每天闲下来就拿一个嚼着，味道极好！
这段时间天气寒冷，儿子偶尔会有些咳嗽。俗话说“三分毒”，我对小感冒向来不太在意，过几天就会好，可是咳嗽有时晚上会加重，影响睡眠。趁着周末有空，我做了一锅糖渍金桔，儿子闲时就吃一个。糖渍金桔含有丰富的维生素C，不仅能止渴化痰、增加食欲，而且味道甜美，孩子也特别喜欢。
糖渍金桔除了可以用来做糕点，还能直接泡茶，清香润喉，老少皆宜。节假日家庭聚会后，来上一杯，既清爽又有助于消食，特别健康。快到春节了，大鱼大肉的日子马上就要开始，正好需要这样解腻又开胃的食品。提前准备一些糖渍金桔，春节时必定能派上大用场！
我给大家推荐几种糖渍金桔的食用方式：
热水泡金桔：把糖渍金桔放入热水中，搅拌均匀，果肉和甜味很容易溶入水中，喝上一口清爽甘甜，特别滋润。
金桔柠檬山楂茶：只需将糖渍金桔、1片柠檬、2片山楂、少许枸杞一起放入杯中，冲上热水，既能开胃消食，又能帮助消化，适合饭后饮用，特别适合过年吃了太多油腻食物后饮用。
糖渍金桔与雪梨炖煮：当孩子咳嗽时，可以将雪梨与几颗糖渍金桔一起炖煮，既能润喉又能缓解咳嗽，味道清新甘甜，可以减少或者完全不用冰糖。
做烘焙：把糖渍金桔切成小丁，和葡萄干一样用法，加入蛋糕或饼干中，不仅增添了风味，还能丰富色彩。
加黄芪水：煮黄芪水时放入几颗糖渍金桔，味道会更加浓郁，喝上一口特别顺口。
糖渍金桔的制作方法：
主料：
金桔1800克
白糖300克
冰糖250克
清水300克
辅料：
盐2勺
制作步骤：
清洗金桔：将金桔清洗干净，放入大盆中，加入清水，水量要能覆盖金桔，再加入2勺盐浸泡30到60分钟，帮助去除金桔表面的杂质和苦味。
去蒂切割：把泡好的金桔拿出来，轻轻擦干表面水分。然后将每个金桔的蒂去掉，用刀在果实的顶部和底部各深切5-6刀，切的时候不要切断两端，保持灯笼状。
煮制糖浆：锅中加入300克清水，放入250克冰糖，如果没有冰糖，也可以用麦芽糖替代。待冰糖完全溶解后，将金桔放入锅中一同煮制。
煮制过程：先用大火煮5分钟，然后转小火继续煮45分钟左右，具体时间根据金桔的量适当增减。过程中需要不时金桔，防止粘锅焦化。
完成糖渍金桔：当金桔变得透明，糖液也变得时，可以关火。待稍微冷却后，挑出里面的果核，放入干净的玻璃容器中，封存起来。
小贴士：
制作好的糖渍金桔可以放在普通玻璃瓶里，存放在冰箱中，保质期长达一年。
使用时记得每次都要用干净的筷子或勺子取用。
在存放过程中，要确保金桔始终浸泡在糖浆中，如果果实露出水面，容易发生霉变。如果糖水不足，可以定期补充蜂蜜，帮助延长保存时间。
糖是天然的剂，不建议减少糖量，否则糖渍金桔的保质期会缩短。
如果你不想煮熟后再挑果核，可以在切金桔时就把果核去掉，方便一些。
这样制作的糖渍金桔，口感甜美、清香，既可以自用，也能作为送礼的好选择。