这条鲫鱼的事情，已经过去一个多月了。最初我买它是打算用空气炸锅来烤的，结果没想到鱼体太大，炸锅却太小，根本放不下。于是，只好先把鱼养起来，等有时间再做。而且，我打算给空气炸锅做个使用体验，于是在美食群里分享了这件事。有群友调侃道：“是不是先把鲫鱼养瘦了，再用空气炸锅烤？”当时大家都笑得不行，纷纷发了大笑的表情。
鲫鱼的生命力真强，我把它养了三天，它依然活蹦乱跳，在大盆里自由游动，活得有滋有味。原本打算做一道清蒸鲫鱼，想象着那条鲜活的鲫鱼，搭配几种简单的调味料，清蒸出来应该是异常美味。只要掌握好火候，鱼肉的细腻与鲜美就会瞬间体现出来，那种鲜嫩的口感和香气，简直能刺激你的味蕾，吃上一口就会让你感觉世界都变得更美好。
所需食材：
主料：新鲜鲫鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
制作步骤：
将葱姜洗净后切成段，鲫鱼也要清洗干净。接着，在鱼背部轻轻切几刀，然后均匀涂抹上盐、白胡椒粉和广东米酒，接着撒上一些葱姜，腌制约10分钟，确保鱼肉入味。
在腌鱼的将葱姜捞起，用清水稍微泡一泡。然后，调制一碗味汁，加入味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖、少量盐、香油，再倒入一些纯净水，调成自己喜欢的口味。
准备蒸锅，先加足够的水，大火烧开。将调好的味汁放在下层蒸盘中，然后把腌好的鲫鱼放在上面，继续用大火蒸8分钟。
蒸好的鲫鱼取出，轻轻捞去葱姜，再倒掉蒸鱼时产生的水分。接着，撒上刚泡过水的葱姜段和切好的红辣椒丝。
将锅加热，放入适量植物油，烧到十成热时，小心地将热油淋在蒸好的鲫鱼上，再将之前准备好的味汁倒入鱼身。鱼的香味已经扑鼻而来，忍不住让人垂涎欲滴。
小贴士：
腌制鲫鱼时，不要时间过长，最好选择新鲜活鱼，这样才能保证鱼的口感。
如果没有蒸鱼豉油，也可以用鱼露来代替，味道也非常鲜美。
这道清蒸鲫鱼不仅操作简单，而且鲜美的味道让人一试成主顾。每一口鱼肉都嫩滑，配合简单的调味，能够最大程度地保留鱼的鲜味，真是令人回味无穷。