广东人有着悠久的炖汤传统，尤其钟情于鸡汤。今天，我将与大家分享一道经典的广东老火靓汤——北芪参红枣炖鸡。这道汤品不仅味美，还蕴含丰富的营养价值，是日常滋补的绝佳选择。接下来，让我们一同学习如何制作这道汤，感受其中的滋补与美味。
广东老火靓汤：滋补又养生
“老火靓汤”是广东传统的滋补汤品，深受当地人喜爱。广东的女性擅长煲汤，尤其是在火候和时间的掌握上，极为讲究。慢炖出的汤品不仅汤色清澈，味道浓郁，更有助于身体的调养。老火靓汤讲究火力和时间的完美结合，既能够提取食材中的精华，又能调节身体的阴阳平衡。它是滋补身体、提升免疫力的理想汤品，常常用于恢复体力、调节脾胃以及增强身体的抵抗力。
今天要分享的这款北芪参红枣炖鸡汤，集补气养血、健脾益胃、提升免疫力的多重功效于一身。适合日常调养身体，尤其在气候变化时节，常喝一碗，既能增强体质，又能帮助延缓衰老。
所需材料：
主料：1只鸡、20克北芪、50克参、8颗红枣、15克桂圆、4片姜、适量清水
辅料：15克枸杞子、1小勺盐
所需工具：汤锅或电炖锅
步骤一：准备食材
我们需要准备好所有食材。将红枣洗净，去掉枣核；北芪、参、桂圆和枸杞也要冲洗干净；姜切成薄片。鸡肉选择一只新鲜的全鸡，清洗干净，去除内脏部分。如果你购买的是已经处理好的整鸡，直接冲洗一下即可。
步骤二：放入炖锅
将处理好的整鸡放入炖锅中，接着加入北芪、参、桂圆、红枣、枸杞和姜片。所有食材放入后，加入适量清水。水位大约是锅体的八分满，避免煮沸时汤水溢出。
步骤三：炖煮
如果使用电炖锅，可以选择“鸡鸭汤”功能，并将口感调到“浓郁”模式，按下开始按钮。默认的炖煮时间为2小时30分钟。这个时间段，食材的精华会被慢慢炖出，汤底会变得浓郁、清甜，营养成分也得到了最大程度的释放。
步骤四：加盐与去油
炖煮完毕后，电炖锅会发出“滴滴滴”的提示音，表示煲汤完成。你可以揭开锅盖，加入适量的盐调味，一般1小勺就足够了。搅拌均匀后，用勺子轻轻撇去汤面上浮油，这样汤喝起来更清爽，不油腻。你可以根据个人口味调整盐量。
小贴士：
加水时要留心，不要加得过满，避免炖煮过程中水沸腾溢出。保持锅内有适量的空间，能够让汤汁充分浓缩，口感更好。
为了确保汤的口感清爽，不要忘了撇去浮油，油腻感会影响汤品的口感。
这道汤的食材比例可以根据自己喜好的口味进行微调。比如，如果使用较大的鸡，可以适量减少鸡的数量，保持汤的浓郁口感。
通过以上几个步骤，一锅美味又营养的北芪参红枣炖鸡就完成了。喝上一口，汤色清透，味道鲜美，既有鸡肉的鲜香，又能感受到材的独特滋补效果。无论是平时调养身体，还是在寒冷的季节里喝上一碗，都是一种极好的养生方式。