随着谷雨的过去，春季已经进入尾声。这个时候，气温逐渐回升，人的体力与精力开始恢复，饮食上更应以清淡且富含营养的食物为主，特别是那些有助于健脾开胃、促进消化的食材。顺应季节变化，合理调养身体，才能更好地适应天气变化，保持健康。
此时正是茼蒿的丰收季节，而茼蒿，又被称为“皇帝菜”，因为它的口感清新、香气宜人，古人称其有“蒿之清气、菊之甘香”。这种食材性味甘、辛、平，具有安神、养脾胃、消除痰湿、利肠胃等功效。茼蒿曾是古代宫廷中的常见佳肴，因此也有了“皇帝菜”的美誉。如今，在这个时节，茼蒿以其翠绿的色泽和诱人的香气，成为餐桌上最具营养和保健功效的蔬菜之一，而且价格亲民，三四块钱就能买到一斤。
在这个时节，最适合的做法就是炒一盘【虾米炒茼蒿】，这道菜简单易做，又营养丰富，非常适合春季食用。
【虾米炒茼蒿】的做法：
食材准备：
取一小把虾米，放入清水中泡约10分钟，去除虾米中的多余盐分，使其口感更加清爽。
准备一些新鲜的茼蒿，洗净后，切成约3厘米长的段。
准备少许红椒，切成细丝，增加菜肴的色彩和口感。再准备几瓣大蒜，用刀轻轻拍散，备用。
炒制步骤：
热锅凉油，等油温升至四成热时，放入拍散的蒜瓣，爆炒出蒜香。
接着加入茼蒿和红椒丝，快速翻炒。茼蒿质地柔软，容易出水，因此炒的时候要火力稍大，翻炒均匀，避免过度出水，影响口感。
翻炒至茼蒿断生后，加入浸泡过的虾米，继续翻炒均匀。
加入一勺盐、一勺鸡精和一勺白糖进行调味，快速翻炒至所有调料化开，茼蒿熟透即可。全程使用大火，以确保炒出的茼蒿清脆爽口。
小贴士：
虾米一定要提前泡水，去掉多余的盐分，这样做出来的菜更加清淡，不会过咸。
食盐最好在出锅前再放，这样能避免茼蒿出水过多，保持其清脆的口感。而且要用大火快炒，迅速去掉茼蒿的水分，保持菜肴的鲜美和口感。
这道清爽的虾米炒茼蒿，简单易做，鲜香可口，不仅能满足味蕾的需求，还能为春季的健康养生加分。快趁着茼蒿的季节，试试这道养生菜肴，享受清淡健康的春日美味吧！