饭桌礼仪，讲究的不仅是餐食的美味，更是文化的体现。在，作为一个拥有悠久历史的文明古国，礼仪深入到日常生活的各个方面，餐桌上的行为规范更是体现了主人对客人的尊重与款待，也表现了人与人之间的和谐与礼貌。从菜单的选择到座位的安排，再到就餐的细节，每一项都有着明确的讲究。
菜单的选择与讲究
请客吃饭的第一步，便是精心挑选菜单。这不仅仅是为了满足口腹之欲，更是对客人文化背景和饮食偏好的尊重。拥有丰富的饮食文化，八大菜系各具特色，每个地区的口味、饮食习惯差异明显。在点菜时，了解客人的喜好至关重要。
菜单的设计应考虑到客人的健康状况、年龄、性别及其饮食偏好。若客人对食物有特殊要求，如喜欢清淡的口味或禁忌某些食材，主人需要特别注意。如果宴请的是年长者、孕妇或儿童，菜单中更应加入他们偏爱的菜品。特别是在调味的选择上，要提前询问客人是否喜欢辛辣或偏好清淡口感。荤素搭配、冷热适宜是基本的要求，而当地的特色菜肴也应适当加入，让餐桌既有地方特色，又能满足客人的口味。
例如，对于广东、福建、江浙一带的客人，若准备了过于辛辣的川菜，尽管外观看起来诱人，可能会让他们感到不适。在菜单选择时，务必考虑到各地的饮食文化差异，避免出现不合口味的菜肴。
座位的安排与礼仪
餐桌上，座次的安排也有着严格的讲究。座位不仅是空间的分配，更是尊重与礼遇的体现。在传统的中餐宴席上，“中座为尊”、“面门为上”、“右高左低”是普遍遵循的座位安排规则。
作为主人，首要任务是确定宴席的性质，是为了商务洽谈，还是单纯的社交聚会或家庭聚餐。若是商务宴请，相关人员应尽量安排在一起，便于沟通与交流；如果是社交聚会，则按照传统的座次安排，主宾与主人之间要保持适当的距离，以便互相交谈。
在实际入座时，主人应先邀请主宾上座，接着是年长者，再让其他客人入座。入座时要注意，主宾及长者应先行入座，其他人按顺序依次入座，而所有客人都应从座位的左侧进入，避免走动时发出不必要的声音或做出不雅的举止。
就餐中的礼仪
餐桌上的礼仪除了反映出主人的热情好客，也展现了每位客人的素养。在吃饭的过程中，最重要的是要始终保持礼貌，尤其是对于主宾、长者等要尤为尊重。
以客为尊
餐桌上的主角永远是客人。在就餐时，应始终保持“以客为尊”的态度。开动前，首先应请客人和年长者动筷，待他们开始之后，其他人才可以开始用餐。在上菜时，特殊的菜肴或主菜应先让客人或长者品尝，其他菜肴也应分配到他们面前。奉菜时要使用公筷、公勺，避免使用个人筷子直接夹菜给别人。
敬酒与互动
敬酒是中式宴席中不可或缺的一部分，且讲究时机与方式。通常，主人会先做开场白，随后通过敬酒表达对客人的欢迎与尊重。敬酒时，酒杯的位置需要低于对方，尤其是当敬主宾或年长者时，酒杯不应过高。敬酒从主人或主宾开始，其他人则依次向身边的人敬酒。
与客人互动时，不仅仅是敬酒，主人还应主动关心客人是否需要续茶续酒，适时地活跃气氛，让气氛更加轻松愉快。尽量避免酒过三巡后就直接离席，敬酒应根据每个人的身份与关系适当分配，切忌让场面失去秩序。
保持优雅的用餐形象
在就餐的过程中，注意自己的言行举止同样重要。夹菜时不应一次夹取太多，尽量少夹几次，不要将筷子像叉子一样菜肴，避免筷子与菜盘碰撞。用餐时要细嚼慢咽，避免发出不雅的声音，也不要急功近利地狼吞虎咽。打喷嚏、打嗝时要遮掩住嘴巴，绝不可在餐桌上做出的举动。
喝汤时，不应把汤碗举得太近，而应用汤匙小口慢喝。用餐时，不要将筷子插在饭菜中或把筷子摆成十字形，避免不雅观的姿势。
就餐结束的礼仪
在就餐结束时，应根据餐桌上的情况处理筷子。如果主人还未放下筷子，其他人也不应急于放筷。而在离席时，应向主人表示感谢或邀请主人日后到自己家中作客，以示对主人热情款待的回馈。
饭桌礼仪虽细，但它蕴含的文化意义深远。它不仅仅是日常餐饮的规范，更是社交中人与人之间相互尊重、传递情感的重要方式。从菜单的精心挑选，到座次的恰当安排，再到就餐中的细致礼仪，每一环节都彰显着主人对客人的尊重与关怀，也体现了餐饮文化的独特魅力。